Umak od rajčice jedan je od stupova tradicionalne češke kuhinje. Njegov nježno slatki i kiseli okus, miris začina i baršunasta konzistencija čine ovu jelu pravom nostalgijom na tanjuru. Pripremite poštenu rajčicu s goveđim juhama prema receptu koji će cijela obitelj cijeniti – bilo da ga poslužite s knedlama za kruh, tjesteninom ili rižom.
Ako imate i svoj omiljeni recept, obavezno pišite o njemu u našoj Facebook grupi Prima Cook, a posjetite i grupu Prima Inspiration, gdje ćete svaki dan pronaći puno sjajnih recepata.
Tradicionalni umak od češkog raja s govedinom:
Što nam treba:
Na juhu od govedine i povrća:
- 900 g govedina rame
- 2 velika mrkva
- 1 korijen peršina
- ¼ celer
- 1 luk
- 3 češnja češnjaka
- 3-4 litre vode
- 3 lovorov lišće
- 5 kuglica novog začina
- 10 kuglica crnog papra
- 1 žličica soli
Na umaku od rajčice:
- 3 luka
- 1 žlica masti
- 240 ml pirea od rajčice
- 87 g običnog brašna
- 1,2 litre goveđeg juha
- 150 g kristalnog šećera
- 5 žlica octa (8 %)
- 10 kuglica paprike
- 5 kuglica novog začina
- 20 g hladnog maslaca
- sol po ukusu
Kako nastavimo:
1️⃣ Pripremamo juhu: Očistite povrće i izrežite na veće komade. Stavite u veliki lonac zajedno s govedinom i ulijte u hladnu vodu.
2️⃣ Dovedite do vrenja, pokupi pjenu i dodajte začine i sol. Kuhajte bez poklopca na nježnom plamenu otprilike 3 sata.
3️⃣ Uklonite meso i izlijte juhu. Uklonite povrće i začine. Podijelite juhu – koristite 1,2 litre na umaku, ostatak zadržite kasnije.
4️⃣ Pripremite umak: Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Pržit ćemo ga na masti do zlatno smeđe boje.
5️⃣ Nakratko dodajte pastu od rajčice i pržite. Prašine brašnom i temeljito pomiješajte.
6vetivno izlijte juhu i promiješajte. Dodajte ocat, šećer, začine i sol. Kuhajte oko 20 minuta.
Da biste okusili, zasladili ili dodali sol. Umak se može miješati i preliti preko sitnog sita za glatku konzistenciju.
Na kraju, umiješajte komade hladnog maslaca kako biste omekšali okus. Posluženo s govedinom i prilogom po ukusu.
💡Pips za poboljšanje:
- Možete dodati komad cimeta ili nekoliko klinčića za dublju aromu ugu.
- Limunov sok se može koristiti umjesto dijela octa.
- Ako umak ne pomiješate, obratite pažnju na stvarno fini sjeckani luk.
Želimo vam dobar ukus!
Također posjetite našu Facebook grupnu inspiraciju za slane recepte, gdje ćete svaki dan pronaći sjajne savjete za slanu hranu.
