Ne postoji osoba u Slovačkoj koja ne poznaje brudet. Vjerojatno nema nikoga u našoj zemlji tko ne voli brudet. U svakom kućanstvu ima malo drugačije lice i svaki kuhar nešto joj doda. No, rezultat je uvijek isti – brudet je ukusan i to je sve. A ako upotrijebite naš trik namakanja mesa prije pečenja, krajnji rezultat će biti još bolji jer će biti bez pjene.

  • Dobra juha mora biti bistra i jasna
  • Trebate znati kako osigurati da uvijek bude savršeno.
  • Prije svega, ne štedite na sastojcima.

Najveći užitak vezan uz juhu je, naravno, njezina konzumacija. Ali prije toga mora se pripremiti. A kao što svi znamo, velika umjetnička djela (uključujući kulinarsku umjetnost) zahtijevaju rad i vrijeme. U slučaju juhe, puno vremena.

Kako pripremiti savršenu juhu?

Svaki korak i svaki sastojak koji se koristi u juhi je važan. Nećemo ga tući s vrhnjem koje može prikriti moguće greške, niti ga zgušnjavati krumpirom ili brašnom. Dobra juha mora biti bistra, jaka i bez ikakvih umjetnih “pojačivača okusa”.

Kako ćemo to učiniti? Prije svega, pazimo na kvalitetu mesa i povrća. Koristite li uvenulo povrće i najjeftinije meso, ne očekujte čuda na tanjuru.

Redom dodajte sastojke. U hladnu vodu u lonac prvo dodajte meso, zatim očišćeno i oprano povrće i na kraju začine. Ovdje pripazite: papar u zrnu, piment i lovorov list dodajte ranije kako bi imali vremena pustiti svoju aromu u juhu. Treba koristiti svježe mljeveni papar i mažuran dodati pred kraj kuhanja da od temperature ne izgube okus i miris.

Osnova okusa je meso

Koje meso odabrati za juhu? Brudet je hranjiva i vrlo zdrava juha u kojoj su masne oči gotovo obavezne. Nemojte ih se riješiti jer je masnoća odličan nositelj okusa, a također olakšava asimilaciju nutritivnih vrijednosti. Stoga bismo trebali izbjegavati previše nemasno meso. Umjesto toga, odaberite komade s kostima – to će okusu dati “očekivanje”.

Kod kuhanja mesne juhe za juhu javlja se problem s neuglednim talozima. Uglavnom, postoje dva mišljenja. Jedan kaže da se izvadi talog kako bi juha bila potpuno čista. Prema drugom, treba ih pustiti da se otope ili potonu na dno. Iako će to negativno utjecati na bistrinu juhe, isplatit će se zahvaljujući dodatnom okusu. Odluka je vaša.

Trik za uklanjanje taloga u juhi

Možete upotrijebiti i jedan trik da se uopće ne pojavi pjena. Prije pečenja meso dobro namočite. Zatim ga lagano prokuhajte na relativno niskoj temperaturi. Zatim izlijte vodu, prelijte meso svježom hladnom vodom, koji će već biti osnova za cijelu juhu. Polog se ne bi trebao pojaviti.

Ne zaboravite da što dulje kuhate juhu, to je ukusnija. Kratko kuhanje nije zamjena za dugo i sporo kuhanje. Ovo je jedini način da juhi date profesionalni karakter.

Povezani članci:

Koliko dugo juha može stajati u hladnjaku? Uz ovaj jednostavan trik izdržat će i do tjedan dana

Kako spasiti preslanu juhu? Imam tri isprobana patenta – jedan koji bi mogao razbjesniti starice

Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vas.