Što učiniti da se šaran "odmulji"? Bakin patent osigurat će da se ne trlja o dno ribnjaka

Slovački Badnjak ne postoji bez šarana i možemo raspravljati o tome je li dobar ili loš, ali ova je riba postala vrlo jak dio tradicije božićne večere. Nažalost, šaran većini nije omiljena riba, a neki čak i okreću glavu kad stane na stol. No, istina je da šaran ponekad smrdi na mulj čak i s udaljenosti od nekoliko metara, što zapravo odbija ljude da ga jedu. Međutim, ne mora biti tako. Danas ćemo vam dati nekoliko savjeta kako da šaran bude ne samo ukusan, već i da ne smrdi na dnu ribnjaka.

Šaran je jedno od najvažnijih jela koje bi se trebalo naći na božićnom stolu, a ta tradicija traje već desetljećima. Istina je da pravilno pripremljeni šaran može biti jako ukusan, ali ni najbolji recept ne jamči da ćete dobiti šarana čije meso ne miriše na blato. Naravno, ovisi o pasmini; riba držana u čistim ribnjacima i pravilno hranjena ne bi trebala imati ovaj karakterističan miris, ali na kraju krajeva, nismo uvijek sigurni odakle dolazi ovaj šaran.

Smrdi li šaran na mulj? Imamo patent za to, to nije mlijeko

Sjećam se da je jednom davno moj djed kupovao žive šarane s obližnjeg imanja tjedan dana prije Božića, a za to vrijeme ribe su plivale u velikoj limenoj kadi, a djed je povremeno mijenjao vodu. Na taj su se način trebali “filtrirati” i očistiti od mulja. Nemam pojma da li je ova metoda uspjela, tada sam bio mlad, a sada već godinama kupujem žive šarane, pa sam imao priliku isprobati i druge metode da iz njih izvučem aromu mulja.

Pokušao sam namakati ribu u vodi sa soli. Da, okus blata je bio manji, ali meso je toliko upilo sol da je jednostavno postalo odvratno. Šarana sam također marinirala u limunovom soku, češnjaku i kopru. Neću reći da je meso ispalo baš ukusno, ali upravo se druga metoda pokazala kao pun pogodak.

Šaran i mlaćenica – savršena kombinacija

Jednom sam pričao sa starijom susjedom koja mi je rekla svoj omiljeni način pripreme šarana. Rekla je da ga namače u mlijeku godinama, ali se posljednjih nekoliko godina oslanja na mlaćenicu i luk. Njezin sam patent probao prije pet godina na Božić i moram reći da šaran ne samo da nema mutnog okusa i mirisa, nego je meso puno ukusnije. Kako to učiniti? Komade šarana bez ljuski nakratko potopiti u hladnu vodu s prstohvatom soli. Zatim ga stavite u zdjelu s prirodnom mlaćenicom, dvije nasjeckane glavice luka i nekoliko listova lovora. Ovako pripremljenu ribu ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu, zatim je ocijedite i ispecite. Ovaj šaran će se svidjeti svima, čak i onima koji su ga do sada mrzili.