Stavio sam tajni sastojak u kiselo tijesto. Može koštati tjedan i i dalje će biti podatan

Sour kolač je pravi klasik za desert ili slatki doručak, ali ima jedan nedostatak – brzo se suši. Srećom, postoji rješenje. Samo dodajte određeni sastojak i bit će savršen za nekoliko dana. Što možete učiniti da zadržite podatno tijesto?

U idealnom slučaju kiselo tijesto bi trebalo biti pahuljasto, dobro raspoloženo, razumno slatko i podatno. Međutim, ponekad je suha poput psorijaze nakon nekoliko sati. Ponekad se formira lepinja umjesto očekivanog pečenog proizvoda. Da biste izbjegli katastrofu, vrijedno je obratiti pažnju ne samo na desno miješanje, već i da tijesto ostavi i zagrijava. I da tijesto drži vlažnim, dodajte malo…. sir.

Kiselo tijesto s sirom. Bit će mekan i podatan

Stuka u tijestu djelovat će kao “ovlaživač”, što će tijesto učiniti mekim i vlažnim. Neće se raspasti i trajat će do tjedan dana s pravilnim pohranom. Ključ uspjeha je dodavanje skute tijestu. Obratite pažnju na jaja. Treba ih bičevati. Kao rezultat toga, smjesa će se bolje povećati. Što će vam trebati? U ovom receptu osim kiselog tijesta neće vam trebati šećer. Ipak, pečeni proizvod je savršeno sladak, također je manje masti i dodatni dio proteina.

Kiselo tijesto:

220 ml mlijeka (1,5 %),
34 g svježeg kvasca,
2 žličice šećera,
2 žličice brašna.

Tijesto:

500 g pšeničnog brašna,
200 g preskočene skute,
80 g vanilije Skyra,
jaja,
100 g eritritol.

Drobenka:

50 g maslaca,
50 g brašna,
50 g eritritol.

Što možete učiniti za održavanje vlage kiselog tijesta? Dodajte skutu u sredinu

Za početak, pripremite oblik kolača od 26 x 12 x 8 cm. Eritritol možete lako zamijeniti šećerom – dodati ga 1/3 manje nego u receptu. Zagrijte mlijeko u loncu dok ne postane mlako, ali nije vruće. Dodajte kvasac koji je prerušen u prste, šećer i brašno. Umiješajte i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta dok se pjena ne pojavi.

U međuvremenu sita brašno i eritritol u veliku zdjelu. Dodajte Skyr i pretučena jaja. Dodajte pripremljeno kiselo tijesto i pomiješajte tijesto dok ne bude mekano, fleksibilno i ne drži se za ruke. To možete učiniti u zdjeli za procesor za hranu. Tijesto prekrijte krpom i odložite sat ili dva.

Pritisnite skutu vilicom. Stavite ga u tijesto i pomiješajte. Prebacite u kalup za tortu i ostavite da se odmori nekoliko minuta. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. U međuvremenu ćemo pripremiti mrvicu. Pospite tijesto. Kalup za tortu stavite u pećnicu i pecite oko 45 minuta.

Kako pohranjujete kiselo tijesto? Trajat će do tjedan dana

Pripremljeno tijesto, posebno sa sastojcima, dobro je zamotati u foliju ili ga staviti u spremnik i spremiti u hladnjak. Očistite kiselo tijesto bez aditiva također se može zamotati u laneno ili pamučno brisanje i pohraniti na hladno mjesto. Trebao bi trajati četiri dana do tjedna. Imajte na umu da svi sastojci mogu ovaj put skratiti.