Našim domovima rijetko nedostaje juhe poput Maggi. Ovaj sveprisutni začin godinama je prisutan u našim kuhinjama, dodajući okus salatama, umacima i juhama. Slovaci osobito ga rado dodaju juhi. No, jesmo li svjesni posljedica njegove redovite uporabe? A kako pripremiti zdravu domaću juhu?
Povijest Maggi seže u 1886. godinu, kada je Julius Maggi razvio recept temeljen na ligurskom ekstraktu. Međutim, današnji recept za začine između ostalog sadrži:
- natrijev glutamat (E621),
- dinatrijev ribonukleotid (E635).
U prevelikim količinama mogu imati negativan utjecaj na naše zdravlje. Stoga pretjerana uporaba bujona, kao i drugih proizvoda bogatih ovim dodacima, može dovesti do mnogih nuspojava.
Mononatrijev glutamat može uzrokovati nakupljanjem u tijelu hiperaktivnostposebno kod djece. Ostali rizici uključuju:
- pojačano znojenje,
- problemi s vidom
- poremećaj endokrinog sustava,
- doprinosi pretilosti.
Višak dinatrijev ribonukleotid ili E635 može:
- pogoršati simptome astme,
- izazvati lezije kože.
Previše ove tvari u prehrani također može dovesti do promjena raspoloženja i hiperaktivnosti. Stoga vrijedi razmisliti alternative bujonima. Na primjer, soja umak je dobra zamjena. Iako sadrži i značajnu količinu soli, pa i njega treba koristiti umjereno.
U interesu zdravlja stručnjaci preporučuju posezanje za prirodnim proizvodima.
- Osušeni ili utopljeni ligurt može biti izvrsna alternativa kemijskim začinima u juhi.
Zdrava domaća Maggi
Ljubiteljima kulinarskih eksperimenata savjetuje se da sami pripreme mješavinu začina. Trebat će vam:
- 2 srednje glavice luka
- 1 češnjak,
- Mrkva – 4-5 komada,
- 3 crvene paprike (npr. paprika),
- Svežanj mladog luka,
- Svežanj peršina,
- Sol, šećer.
Način pripreme:
- Povrće i začinsko bilje dobro operite i sitno nasjeckajte.
- Stavite na pladanj i osušite na suncu ili u sušilici (ili u pećnici).
- Suhu papriku, luk, češnjak, mrkvu i mladi luk uspite u zdjelu i promiješajte.
- Sadržaj zdjele izlijte u blender, dodajte sol i šećer i izmiksajte.
- U gotovu smjesu dodajte suhi peršin.
Domaći začin spremite u hermetički zatvorenu posudu i upotrijebite ga za pripremu hrane po svom ukusu!
Povezani članci:
Tajna savršenog kiselog tijesta. Ovaj recept podsjetit će vas na djetinjstvo
Đavolja pasta. Sjajan način da ostanete zdravi tijekom cijele zime
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vas.
