U Slovačkoj je kupus nesumnjivo kralj. Veliki je prirodni probiotik i također podržava crijevnu aktivnost. Azijci imaju posebno sličan recept koji također ima više probiotičkih bakterija od jogurta. Otkrijte recept za domaće azijske kiselosti ili Kimchi da biste vidjeli koje značajke imaju.
Što je Kimči i koje su karakteristike?
Kimči je tradicionalna korejska hrana koja predstavlja fermentiranu mješavinu povrća, Obično kineski kupus, sa začinima poput čilija, češnjaka, đumbira, luka i ribljeg umaka (ili njegovog veganskog ekvivalenta). To je osnova korejske kuhinje, Poznat po svom intenzivnom ukusu, začinjenoj i karakterističnoj aromi.
- Proces fermentacije daje ovom azijskom kupusu jedinstveni ukus i zdravstvene koristi.
Kimči se može konzumirati kao prilog (npr. Do riže, mesa), sastojak u juhama, salatama ili sendvičima. Zahvaljujući svojoj svestranosti, prikladan je i kao dio složenijih obroka.
Sastojci na Kimčiju
Da biste pripremili azijski kiseli kupus ili kimchi, trebat će vam:
- 1 veliki češnjak
- 1 šaka vlasaca
- 1 žličica naribanog korijena đumbira
- 1 srednje veličine luk
- 1,5 kg kineskog kupusa
- 100 ml sojinog umaka
- 130 g soli
- 2 žličice kristalnog šećera
- 250 ml vode
- 40 g rižinog brašna
- 50 g čilija paprika gochugaru
- 50 ml rižinog octa
- 50 ml ribljeg umaka
Tamni sojin umak, kao i kamena ili obična sol, najprikladniji je za Kimču.
Kimči – Kako to pripremiti
Kupus izrežite na pola, uklonite tvrde stabljike, a zatim ga podijelite na nekoliko manjih dijelova. Stavite ih u veliki lonac, pospite solju i prelijte litru filtrirane vode. Pomiješajte i nježno miješajte. Zaustavite se oko 2 sata. Nakon tog vremena ponovo pomiješajte kupus i gurnite slanu vodu. Ovaj postupak možete ponoviti kako biste temeljito opratili sol.
Pripremite kašu riže. Ulijte šalicu vode u mali lonac i izlijte rižino brašno. Kuhajte na laganoj vatri dok miješate dok se smjesa ne zgusne. Zaustavite se i ostavite da se ohladi. Pomiješajte češnjak, đumbir, luk, vlasac i kristalni šećer u zasebnoj zdjeli. Dodajte ohlađenu kašu, pahuljice papra, sojin umak, riblji umak i rižini ocat. Sve temeljito pomiješajte.
Pomiješajte kupus s pripremljenom pastom i temeljito pomiješajte (po mogućnosti u rukavicama). Preklopite gotovi kimchi u hermetičke posude i stavite na stranu za fermentaciju.
Povezani članci:
Slovaci ga jedu premalo. Ne znaju da poboljšava imunitet, snižava kolesterol i omogućava gubitak kilograma.
Kuhana tjestenina nikada se više neće držati. Učinite to umjesto nafte
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.
