Kuharski juha obiteljski je ritual i jasan nedjeljni program za mnoge Slovačke. Ali radimo li to stvarno dobro? Naše bake bi nas mogle ukoriti. Nedavno se ispostavilo da je ono što smo pažljivo bacali žlicom – bijela pjena na površini juhe – najvrjednija stvar u loncu.
Sa ili bez pjene? Pravila se mijenjaju!
Koji je barem jednom skuhao juhu, zna situaciju: voda počinje mjehuritati, i odjednom s Na površini se pojavljuje bijela pjena. Poslušno ćemo ga ukloniti iz recepata i sesija kuhanja. Ali što ako je godinama bilo nepotrebno? Ili još gore – što ako smo od juhe oduzeli najveći dar?
Ispada da ova pjena nije prljavština kao što smo mislili. Oni su proteini – Kamen za izgradnju karoserije. Uz njih, kolagen, aminokiseline i druge tvari koje pomažu tijelu u regeneraciji, promiču imunitet i poboljšavaju stanje kože ili zgloba u juhi.
Čista juha? Oči će oduševiti, tijelo toliko ne
Da, savršeno jasna juha izgleda kao kulinarska enciklopedija. Ali što je od puta kad nas je samo postigao pogled? Realnost je takva da je samo mala Muteer, s komadima pjene, ima mnogo veću prehrambenu vrijednost.
Pjena sadrži kolagen – komponentu koju obično kupujemo u obliku skupog dodatka. I isti se kolagen oslobađa iz mesa i kostiju izravno u juhu. Pa zašto ga baciti?
Što je više kosti to više zdravlja
Ako želite juhu koja neće biti ukusna, već i zdrava, pametno odaberite meso. Idealan izbor? Kombinacija goveđih rebara, vrha, šiljastih kosti ili pilećih krila, stopala i tijela. Točno onih dijelova koji su puni vezivnog tkiva, tj. Kolagen.
A povrće? Classic ne razočara – mrkva, peršin, celer, poriluk i tostirani luk daju ukus juhe, ali glavni Izvlačenje ostaje u mesnim proteinima. I da – čak i u “ružnom” koji lebdi na površini.
Granny je znala što radi. Samo smo se stidili iz pogleda
Možda to nije najdragocjenije od juha, ali iskrena juha sa svime što mu pripada vraća se u središte pozornosti. Moderna prehrana daje nam istinu: Nije bolje sve što izgleda čisto. I nije sve što se nekada činilo nepotrebnim, stvarno otpad.
Što je s tobom? Žlicu li pjenu ili je ostavljate?
Podijeli s nama! Kako kuhate juhu? Sakupljate li pjenu ili je napuštate, kako su to učinile naše bake? Napišite nas u komentarima ili glasajte u našoj anketi. Možda ćemo otkriti da mudrost “bake” nije izašla iz mode – samo smo je neko vrijeme zaboravili.
Povezani članci:
Ne sipajte vodu nakon ključanja krumpira. Napravite sjajnu kozmetiku
Pomiješajte dvije šalice vodom. Mach i mrlje nestaju iz pločica
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.
