Revolucija ulja u vašoj kuhinji: Ovih 5 će vas podići na noge, ostalih 5 nemojte ni kupovati!

Jeste li ikada razmišljali o tome kako ulje na kojem pržite svoju omiljenu hranu može utjecati na vaše zdravlje? Internetski portal eatthis.com prikupio je činjenice koje će vam pomoći u snalaženju u “naftnoj džungli”. Donosimo vam 5 najzdravijih ulja za potporu srcu i probavi te 5 koje je bolje izbjegavati.

Uljne dileme u kuhinji

Vaša kuhinjska polica vjerojatno je puna različitih boca – maslinovo, suncokretovo, kokosovo ili čak palmino ulje. No, znate li koja je od njih pravo blago, a koju treba gurnuti na samo dno police? Ulja se razlikuju ne samo po okusu, već i po sastavu masti, točki dimljenja i sadržaju vitamina. A upravo ta mješavina svojstava određuje hoće li njihova konzumacija koristiti ili štetiti vašim krvnim žilama i srcu.

5 NAJZDRAVIJIH ULJA

1. Ekstra djevičansko maslinovo ulje: Kralj kuhinje
Ekstra djevičansko maslinovo ulje s pravom se smatra blagom srca mediteranske kuhinje. Bogat je mononezasićenim mastima (tzv. oleinska kiselina) i vitaminom E koji djeluje kao antioksidans. Pomaže u borbi protiv upala u tijelu i potiče zdravu osjetljivost na inzulin. Koristite ga u preljevima za salate, lagano pržite povrće ili čak kao zdraviju alternativu maslacu prilikom pečenja.

2. Ulje avokada: Jaki živci čak i na visokoj temperaturi
Ulje avokada ističe se visokom dimnom točkom (oko 270 °C), što ga čini zvijezdom u prženju i pečenju. Također je bogat oleinskom kiselinom koja pomaže u održavanju zdrave razine kolesterola. Odaberite ga kada pripremate hrskave krumpiriće, marinadu za meso ili čak vlastitu domaću majonezu.

3. Visoko oleinsko suncokretovo ulje: Zlatna sredina
Dok klasično suncokretovo ulje ima hrpu omega-6 masnih kiselina koje mogu izazvati upalu, njegova posebna “visoko oleinska” verzija je u drugoj ligi. Sadrži manje problematične omega-6, a više oleinske kiseline, što ga čini zgodnim pomagačem kod prženja, pečenja i prženja na srednjoj vatri.

4. Sezamovo ulje: orijentalna superzvijezda
Sezamovo ulje ima prepoznatljiv orašasti okus i bogat je izvor antioksidansa. Djeluje protuupalno, može smanjiti rizik od ateroskleroze i čak može ublažiti artritis. Koristite ga u wokovima, jelima s azijskim rezancima ili kao mirisni dodatak umacima i marinadama.

5. Ulje od kikirikija: Iznenađenje iz kraljevstva orašastih plodova
Ulje od kikirikija ima svoje prednosti – bogato je vitaminom E, sadrži oleinsku kiselinu i pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi. Ipak, obratite pozornost na veći udio omega-6 masnih kiselina. Koristite ga umjereno i uravnotežite ga s drugim izvorima kvalitetnih masti.

5 ULJA TREBA IZBJEGAVATI

1. Palmino ulje: Globalni problem u kuhinji
Palmino ulje sadrži visok udio zasićenih masti. Iako su njihovi negativni učinci danas predmet rasprava, ostaje činjenica da ne pružaju toliko dobrobiti kao zdravija ulja. Osim toga, proizvodnja palminog ulja uništava prašume. Bolje imati manje nego više.

2. Sojino ulje: suptilni saboter
Iako sojino ulje ima relativno visoku točku dimljenja, istraživanja ga povezuju s pretilošću, intolerancijom na glukozu ili probavnim problemima. Često se nalazi u prerađenoj hrani, preljevima i umacima. Izbjegavajte ga ako možete.

3. Kukuruzno ulje: Sjajno u proizvodnji, slabije u prehrani
Kukuruzno ulje je jeftin i pogodan za duboko prženjedobro nedostaje mu puno zdravih masnoća. Sadrži puno omega-6 i obično se proizvodi od GMO kukuruza. Ako želite pržiti, radije birajte avokado.

4. Hidrogenizirana biljna ulja: pakao trans-masti
Hidrogeniranjem tekućih ulja dobiva se čvršći oblik s produženim rokom trajanja, ali i s transmastima. Oni su povezani s kardiovaskularnim problemima. Margarin i stvrdnute masnoće bolje je izbaciti iz prehrane.

5. Kokosovo ulje: Miljenik društvenih mreža, ali s upitnicima
Procvat kokosa je u trendu, ali kokosovo ulje ima puno zasićenih masti. Istraživanja su kontradiktorna – povećava “dobar” HDL kolesterol, ali i “loš” LDL. Radije ga pažljivo tretirajte i odlučite se za zdravije alternative.

ZAKLJUČAK:

Pri odabiru ulja vodite računa ne samo o okusu ili cijeni, već i o njegovom sastavu, utjecaju na zdravlje i, ne manje važno, procesu proizvodnje. Pravi izbor može vam pružiti ukusna jela s bonusom za vaše zdravlje. Ne dajte se zavarati reklamama i svojim jestivim uljima posvetite pozornost koju zaslužuju!