Neki ga vole, drugi ga izbjegavaju. Za mnoge je to klasičan doručak, način laganog ručka ili zdrava večera. SUR – Jednostavan, ali vrlo hranjiv. Ali jeste li znali da ga možete sami napraviti kod kuće, bez ikakvih konzervansa, upravo okusa i dosljednosti koji vam se sviđaju? Evo recepta koji se nikada neće htjeti vratiti na gotove proizvode s police u trgovini.

Zašto napraviti skutu kod kuće?

Jer imate potpunu kontrolu nad onim što jedete. Kućna verzija ne sadrži zgušnjavanje i druge sastojke koji često završavaju u industrijskim proizvodima. Također možete prilagoditi skutu svojim postavkama – više ili manje kiselo, s gustom vrhnjem ili laganom verzijom s jogurtom.

Što će vam trebati?

Popis sastojaka je kratak i specifičan:

  • 2 litre mlijeka – po mogućnosti svježe, nepasterizirane ili pasterizirane na niskoj temperaturi. Uht mlijeko, nažalost, nije prikladno
  • 2-3 žlice kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta-kao bakterijski starter
  • 1/2 tablete reneta (mogu se kupiti u ljekarni ili na internetu) ili limunovog soka – ovisno o tome kako se želite vjenčati
  • prstohvat soli – neobavezno
  • gaza, sito i lonac

Korak po korak – kako napraviti domaći sir?

  1. Zagrijte mlijeko. Ulijte mlijeko u lonac i polako ga zagrijte na temperaturu od približno 30 – 32 ° C. Važno je – previsoka temperatura bakterija ubija, prenisko se proces usporava. Kuhinjski termometar olakšat će vaš rad, ali nije obavezno – mlijeko bi trebalo biti toplo, ali nije vruće.
  2. Dodajte bakterije. Dodajte kremu ili jogurt i nježno miješajte. Uklonite lonac na toplo mjesto nekoliko sati (po mogućnosti 6-8)-može se zamotati u ručnik. Za to vrijeme mlijeko se prži i lagano zgusne.
  3. Dodajte rennet ili limunov sok. Ako koristite Rennet, unaprijed ga otopite u malo vode i dodajte u mlijeko. Ako se odlučite za limunov sok-1-2 žlice su dovoljne. Nakon dodavanja, ne miješajte se previše intenzivno, samo nježno miješajući jednom ili dvaput.
  4. Čekaj sirutku. Nakon otprilike nekoliko minuta, mlijeko počinje talog. Treba stvoriti materiju sličnu žele – ovo je znak da sve ide prema planu.
  5. Rez. Upotrijebite nož ili žlicu da smjesu izrežete na mrežu, lagano pomiješajte. Ostavite da stane još 30 minuta – skuta je odvojena od sirutke.
  6. Dopustite da kaplje. Raširite sito gazom, izlijte sve i pustite da kaplje. Ako želite kremastu skutu, pustite da kaplje kraće vrijeme (10-15 minuta). Ako više volite sušilicu, ostavite da se duže isuši.
  7. Dodajte kremu. Konačno, preklopite kvržice u zdjelu i dodajte svježu vrhnju od 12-18%. Također možete koristiti prirodni jogurt ili kefir – ovisno o učinku koji želite postići.

Ukusne varijacije

Domaća sir od sira odličan je s klasikom – vlasac, rotkvice, sol i papar. Ali ne bojte se eksperimentirati.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

I post podijelila ručka s DRE (@DiningWithdre)

Isprobajte slatku verziju s medom i orasima, dodajte svoje omiljeno bilje ili je pomiješajte s pesto – Za njega nema ograničenja. Odličan je i zdrav temelj koji će steći bilo koji ukus.

Povezani članci:

Jedete li skutu? Dodajte ovaj dodatak i mozak i crijeva će vam zahvaliti

Pripremite ukusne palačinke sa sirom od sira za 10 minuta. Nestaju sa stola još brže

Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.