U vrtlarstvu luk zauzima posebno mjesto, ne samo kao hrana, već i kao dragocjen izvor vitamina i korisnih tvari. Od više od 300 postojećih sorti luka, vrtlari aktivno uzgajaju samo oko sedam vrsta. Bijeli luk zaslužuje posebnu pažnju zbog svojih jedinstvenih svojstava i raznovrsne upotrebe u kuhinji.

Bijeli luk naspram žutog luka: prednosti i mane

Bijeli luk često je blažeg i slađeg okusa. Pogodan je za jela koja zahtijevaju laganiji okus, poput salata ili priloga. A žuti luk ima jači i oštriji okus s izrazitom aromom. Često se preferira u dugotrajnom kuhanju ili u jelima koja zahtijevaju intenzivan okus, poput juha ili variva.

Bijeli luk ima kraći rok trajanja od žutog i pogodniji je za konzumaciju brzo nakon kupnje. A žuta ima duži rok trajanja i može se duže čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Zdravstvene prednosti bijelog luka

Bijeli luk ima mnoga korisna svojstva za tijelo. Značajno poboljšava rad probavnog sustava, ubrzavajući probavne procese. Također igra važnu ulogu u jačanju imunološkog sustava, ključnog aspekta tijekom hladne sezone. Redovita konzumacija bijelog luka pridonosi jačanju stijenki krvnih žila, povećanju njihove elastičnosti i smanjenju propusnosti. Bijeli luk također pomaže u obnovi krvnih stanica, što može dovesti do povećanja razine hemoglobina dugotrajnom konzumacijom.

Osobine bijelog luka

Iako je bijeli luk sličnog sadržaja kao i žuti luk, ističe se intenzivnijim okusom i većim dimenzijama glavice koja ima glatku površinu. No, treba napomenuti da visoka kiselost bijelog luka može uzrokovati, u slučaju dugotrajne konzumacije, probavne smetnje, poput gastritisa. Također, njegov jak miris može dugo trajati.

Popularne sorte bijelog luka

Moderna selekcija nudi nekoliko popularnih sorti bijelog luka. ‘Stuttgarter Riesen’ odlikuje se velikom lukovicom i lakoćom uzgoja, s vegetativnim ciklusom od oko četiri mjeseca. Hibridna sorta “Sturon” poznata je po visokom prinosu i izduženom obliku lukovica. Britanska sorta “Orion” može dati lukovice do 200 grama uz pravilnu njegu, a sorta otporna na hladnoću “Turbo” idealna je za uzgoj od vlasca.