Pripremate li gljive na ovaj način za blagdane? Bit će tvrdi kao kamen

Većina ljudi ne može zamisliti praznike bez mirisnih gljiva, ali ne znaju svi kako ih dobro pripremiti. Ispostavilo se da omiljena navika može pokvariti najbolje gljive i promijeniti njihov okus i teksturu. Možda će biti brže, ali će gljive biti tvrde kao kamen i gumene.

Iza mirisa i arome Božića kriju se cimet, suho voće, kupus i, naravno, aromatične gljive. Najčešće one sušene. Upravo u njima često se dočarava prekrasan okus božićnih jela. Kuhanje obično započinjemo namakanjem, čime se također uklanja pijesak i prljavština koja je možda ostala na gljivama nakon branja. No, gljive nije dovoljno samo podliti vodom iz kotlića. Mnogi ljudi nesvjesno čine pogrešku koja gljive može učiniti tvrdima i neukusnima.

Močite li gljive na ovaj način? Mogli biste im pokvariti okus

Duboka aroma žira i vrganja ponekad je najvažniji naglasak božićnih jela. Juha od gljiva, kupusa, ali i njihov dodatak umaku mogu očarati cijeli obrok. Pri sakupljanju ili kupnji gljiva nije dovoljno pokazati oštro oko, već i vještinu pri njihovoj pripremi. Kako se pokazalo, najčešće se oslanjamo na ekspresnu metodu, koja ubija ono najbolje u gljivama.

Čini se da je namakanje gljiva beznačajna aktivnost, ali upravo u ovoj fazi možete potpuno upropastiti svoja jela s gljivama.

Suhe gljive mnogi namaču u kipućoj ili vrućoj vodi, a to je pravi zločin protiv njihovog okusa i teksture.

Ovako namočene gljive otvrdnu, izgube svoju hranjivu vrijednost i jedinstvenu aromu. Toplina će ubrzati cijeli proces, ali igra nije vrijedna svijeće.

Natapanje se ne može izvesti ekspresno.

Ako želite da vam gljive budu ludo dobrog okusa i izgledaju, morate s njima provoditi više vremena!

Pravilno namakanje gljiva treba obaviti u mlakoj vodi. Jednostavno ih prelijte tako da voda potpuno prekrije gljive i pričekajte. Gljive će se moći oporaviti i ravnomjerno apsorbirati vodu bez gubitka elastičnosti i dubokog okusa.

Voda nakon namakanja gljiva također će imati izrazitu aromu gljiva, koja će obogatiti juhe i umake.

Ipak, ne zaboravite ga pažljivo i polako ocijediti i ostaviti nekoliko centimetara tekućine na dnu, gdje će se taložiti pijesak ili prljavština iz vašeg šumskog blaga.

Također, nemojte pretjerivati s namakanjem. Ako gljive provode previše vremena u vodineće biti nimalo mekši, ali će potpuno izgubiti okus i lako se raskuhati.

Za kuhanje dovoljno je oko 2 sata namakanja.

Mnogo ovisi o vrsti gljiva i njihovoj veličini. Obratite pažnju na njihovo stanje i sigurno ćete dobiti ukusno jelo.

Mnogi ljudi više vole namakanje gljiva u slanom mlijekušto ih čini mekšim i baršunastijim. Namakanje gljiva u mlijeku traje nešto duže, obično oko četiri sata.