Pravim najbolji svinjski namaz. Recept je star preko pedeset godina, ali ja mu dodajem nešto posebno

Kako napraviti svinjski namaz ukusniji od onog s regionalnih sajmova ili božićnih sajmova? Znam to jako dobro jer recept za najbolji svinjski namaz postoji u našoj obitelji već desetljećima. Pravim ga redovito i toliko je ukusan da ga (sram me je priznati) jedem žlicom direktno iz staklenke (uostalom, i džem je najbolji iz čaše, a što je svinjski namaz ako ne džem iz svinja?) Međutim, nedavno sam dodao nešto dodatno. Ispalo je bolje nego što sam očekivao.

Svatko ima hranu ili međuobrok koji može jesti više puta i nikad mu ne dosadi. U mom slučaju postoji nekoliko takvih stvari i ovo je jedna od njih svinjski namaz. Bio to kruh, rezanci ili knedle, to nikad neću jesti. Imam ga od djetinjstva i znam da se nijedan kupovni namaz ne može usporediti s domaćim, pažljivo kuhanim u loncu od lijevanog željeza. Recept za njega znam napamet, priča se da ga je moja baka radila prije pola stoljeća, ali sam mu nedavno dodala nešto dodatno. Ispalo je još ukusnije.

Napravila sam odličnu svinjetinu širenje. Recept sam obogatila tamnim voćem

Prije nekog vremena došao sam kod obitelji na vikend i nisam znao kako ispuniti vrijeme. Odlučio sam da to već dugo nismo radili svinjetina širenjea kako njegovu proizvodnju vežem uz jesen i zimu, otišla sam u kupovinu i provela popodne u ljetnoj kuhinji uz stari štednjak. Kupio sam ono što uvijek kupujem – slaninu, lopaticu i kobasicu. No, dočepala sam se i suhih šljiva. Kad je mama to vidjela, rekla je da će se baka okretati u grobu, ali ja sam ipak nastavio. jesam svinjetina širenje sa šljivomja

Bravčová nboja – idealno za sendviče i sendviče

Svinjski namaz po ovom receptu je jako mesnat i gust pa je savršen za sendviče. Ova gusta konzistencija mi najviše odgovara, zato sam je i koristila puno mesa i kobasica. Osnova je, naravno, slanina. No, s rezanjem se nisam petljao, samo sam slaninu, lopaticu i kobasicu samljeo u stroju za mljevenje mesa. Nisam ni ja zaboravio luk, češnjak a začinimaali jedan po jedan. Red je ovdje jako bitan.

Kako pripremiti odličan svinjski namaz? Red je ključ

Slaninu sam pekao u ljetnoj kuhinji, staroj gospodarskoj zgradi prilagođenoj za kuhanje – radije nisam to radio kod kuće, jer je miris kuhane slanine smetao ukućanima. Pronašao sam stari lonac od lijevanog željeza, uvjerio se da je plinska boca puna i bacio se na posao.

Prvo sam u lonac stavila mljevenu slaninu i upalila plamenik na laganu vatru.

Strpljivo sam čekala da se počne topiti i naravno miješala da ništa ne zagori. Ne mogu reći da je potrajalo.

Ali kad je mast počela mjehuriti i sitni krekeri počeli svjetlucati, dodao sam plećku.

Ponovno sam miješala i čekala.

Zatim je došao namaz od luka, kobasice i češnjaka zajedno s lovorom i pimentom.

Neprestano miješajući pričekala sam da se meso i kobasice ukusno ispeku na masnoći.

I kad je masa lijepo požutjela dodala sam sjeckane suhe šljive i začinila solju i biberom.

Sve sam kuhala još 10 minuta uz stalno miješanje.

Vruć namaz stavim u zdjelice i ostavim preko noći na hladnom.

Nije bilo brzo, ali je vrijedilo. Namaz je ispao majstorski

Ne mogu reći da je recept za ovaj mljeveni namaz brz, ali sigurno bi mi trebalo duže da moram sve sitno nasjeckati. Međutim, priznajem da joj Ja radije kuham sporije da ne zagorijer čišćenje lonca od lijevanog željeza poslije je muka. Trebalo mi je vremena da pripremim namaz oko dva i pol sata. Cijelu noć nisam mogla čekati doručak. Naravno, nisu izostali ni sendviči sa svježim namazom, domaćim kiselim krastavcima i lukom. Bilo je hrane za sto i dvoje.

Može li se svinjski namaz zamrznuti?

Imala sam dosta namaza i iako ga cijela moja obitelj voli, znala sam da moram nešto učiniti s viškom. Dio smo pojeli, dio sam dala svekrvi, dio smo stavili u hladnjak za kasnije, a ostatak je završio u zamrzivaču.

Domaći svinjski namaz može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

S druge strane, smrznuti namaz može stajati i nekoliko mjeseci u hladnjaku. Nakon odmrzavanja ostaje jednako ukusan.

Gusti i mesnati svinjski namaz – recept:

Sastojci:

1 kg slanine za prženje,
1 kg svinjske lopatice,
cca. 500 g dimljene kobasice,
2 velika luka,
3-4 češnja češnjaka
šaka suhih šljiva,
5 listova lovora,
10 kuglica aleve paprike,
sol i papar po ukusu.

Način pripreme:

Slaninu i svinjsku lopaticu sameljite na krupnom mlinu. Kobasici skinite ovojnicu i također je sameljite. Luk narežite na kockice, suhe šljive sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite u dasku za češnjak.
Pripremite veći lonac, po mogućnosti s debljim dnom, i u njega stavite mljevenu slaninu. Uključite plamenik na nisko i kuhajte dok se ne pojave sitni pucketaji. Stalno miješati.
Dodati mljevenu lopaticu, kad meso porumeni dodati kobasicu i luk. Nastavite pržiti dok luk ne postane proziran.
Dodajte češnjak, lovorov list, piment i nasjeckane suhe šljive. Nastavite kuhati nekoliko minuta, na kraju začinite solju i paprom, po mogućnosti krupno mljevenim.
Vrući namaz ulijte u posude ili čaše. Čuvati na hladnom mjestu.