Pravilno skladištenje sirovog mesa u hladnjaku ključna je mjera za održavanje njegove svježine, sprječavanje rasta bakterija i smanjenje rizika od bolesti koje se prenose hranom. Evo nekoliko savjeta za pravilno skladištenje sirovog mesa:
1. Pravilno pakiranje
- Originalno pakiranje: Uvijek pokušajte pohraniti meso u originalnom pakiranju, pod uvjetom da je hermetički zatvoreno i netaknuto.
- Plastične vrećice: Ako ste otvorili pakiranje, ali niste potrošili sve meso, možete ga spakirati u plastičnu vrećicu. Provjerite je li vrećica dobro zatvorena kako biste spriječili kontakt sa zrakom.
- Folija ili prozirna folija: Meso možete omotati prozirnom folijom ili aluminijskom folijom za dodatnu zaštitu od kisika.
2. Temperatura skladištenja
- Optimalna temperatura: Meso treba čuvati u hladnjaku na temperaturi između 0 °C i 4 °C. Provjerite je li termometar hladnjaka ispravan.
- Ne ostavljajte izvan hladnjaka: Kako biste spriječili razvoj bakterija, ne ostavljajte meso na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata (ili 1 sat ako je temperatura iznad 90°F).
3. Stavljanje u hladnjak
- Donja polica: Čuvajte sirovo meso na najnižoj polici hladnjaka kako biste smanjili rizik od kapanja sokova na drugu hranu. To pomaže u sprječavanju kontaminacije.
- Odvojene posude: Koristite zatvorene posude za skladištenje različitih vrsta mesa kako biste smanjili rizik od unakrsne kontaminacije između različitih vrsta mesnih proizvoda (npr. piletina, govedina, svinjetina).
4. Rok trajanja
- Svježa govedina, svinjetina, janjetina: Obično se čuvaju u hladnjaku 3 do 5 dana.
- Piletina i puretina: Može se čuvati 1 do 2 dana.
- Deli i mljeveno meso: Preporuča se potrošiti unutar 1 do 2 dana.
- Smrznuto meso: Ako ne planirate koristiti meso sljedećih nekoliko dana, bolje ga je zamrznuti. U zamrzivaču se meso može čuvati nekoliko mjeseci (govedina – do 12 mjeseci, svinjetina – do 6 mjeseci, piletina – do 1 godine).
5. Provjera svježine
- Miris: Prije kuhanja provjerite miris mesa. Ako postoji neugodan ili kiselkast miris, bolje je ne koristiti takvo meso.
- Boja: Svježa crvena govedina treba biti jarko crvena, a piletina treba biti ružičasta. Tamne mrlje ili promjena boje mogu ukazivati na kvarenje.
6. Pravila odmrzavanja
- Meso odmrzavajte u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi. To će smanjiti rizik od rasta bakterija.
- Ako meso odmrzavate u mikrovalnoj pećnici, skuhajte ga odmah nakon odmrzavanja.
Zaključak
Pravilno skladištenje sirovog mesa ne samo da će vam pomoći da ga održite svježim, već će također osigurati njegovu sigurnost za vaše zdravlje. Važno je ne samo pravilno čuvati meso u hladnjaku, već i pratiti njegov rok valjanosti kako biste izbjegli probleme sa sigurnošću hrane.
