Ovu marokansku juhu radim samo zimi. Bogato je, ukusno i ugodno grije. Tajna je začin

Od čega se pravi marokanska harira juha? Ova ukusna juha savršena je za hladne zimske večeri. Izvrsnog je okusa, iznimno je zasitna i grijuća te se lako priprema.

Ne samo fotografije i videozapisi omogućuju nam da se vratimo sa sjećanjima na naša omiljena mjesta na svijetu koja smo posjetili. Uostalom putovanja nisu samo prizori i zvukovi, već i okusi i mirisi. Stoga, želite li se u mislima prisjetiti nedavnog putovanja, vrijedi pripremiti obrok tipičan za to putovanje. U slučaju Maroka, to će svakako biti nevjerojatno aromatična i ukusna harira juha.

Od čega je napravljena harira? Ukusna juha idealna za jesen i zimu

Marokanska kuhinja poznata je po svojoj žestini, bojama i velikoj količini aromatičnih začina. To je ono što ga čini tako prepoznatljivim. Ništa drugačije nije ni u slučaju tople i krepke harira juhe čiji su glavni sastojci rajčica i slanutak. Ovu idealnu slatko-kiselu kombinaciju nadopunjuje mekana junetina. Što vam je točno potrebno za pripremu?

Sastav:

400 g govedine
0,5 litara juhe od povrća
1,5 litara tople vode
3 veće rajčice (ili rajčice iz konzerve)
2 glavice luka srednje veličine
nepuna šalica suhog brašna od slanutka (oko 3/4)
80 g zelene leće (6-8 PL)
kosani peršin
nasjeckani korijander
maslinovo ulje
po žličica sljedećih začina: cimet, đumbir, ljuta papričica (ili kajenska), kurkuma, korijander i dvije žličice kima, malo šafrana, papra i soli po ukusu
nekoliko žlica fine tjestenine
malo vode i brašna da se zgusne

SAVJET! Ako volite mekše meso, možete koristiti 0,5 kg pilećih filea i pileći temeljac. Začinite ih kurkumom i curryjem, pa ih pržite dok ne porumene.

Koje su juhe dobre za večeru? Inspirirajte se Marokom

Večer prije planirane pripreme juhe uzmite slanutak, stavite ga u zdjelu i podlijte velikom količinom vode. Ostavite ih namočene i sutradan ih kuhajte dok ne omekšaju u slanoj kipućoj vodi. Što učiniti sljedeće?

U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk nasjeckan na kockice. Pirjajte ga i kad zastakli dodajte nasjeckanu rajčicu i meso. Pržiti 10 minuta.
Nakon isteka vremena ulijte juhu u sve, dodajte ocijeđeni slanutak, papar, korijander i peršin.
Promiješajte i pržite još 15-20 minuta.
Nakon tog vremena dodajte vodu i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri dok slanutak i meso ne omekšaju. Zatim dodajte leću.
Kuhajte još nekoliko minuta pa dodajte tjesteninu i vodu pomiješanu s brašnom da se zgusne.
Promiješajte i kuhajte 10 minuta dok tjestenina ne bude gotova.
Po potrebi začiniti paprom i solju. Poslužite vruću juhu ukrašenu cilantrom ili peršinom.