Ovu juhu jedu stogodišnjaci plave zone. To je tajna njihove dugovječnosti

Mnogi od nas žele doživjeti lijepu dob – 100 godina. U ovom nastojanju isplati se vidjeti što rade drugi koji već mogu označiti ovo postignuće. Većina stogodišnjaka živi u takozvanim plavim zonama, ima ih pet i nalaze se u različitim državama, ali uglavnom imaju dosta toga zajedničkog kada je u pitanju prehrana. Kakvu juhu često jedu talijanski stogodišnjaci?

Plave zone nalaze se između ostalih u Italiji. Sardinija je jedno od takvih mjesta; na ovom otoku naći ćete mnogo gradova i sela u kojima broj stogodišnjaka i skoro stogodišnjaka doseže i do 30% stanovništva. Koja je njihova tajna? Jedna od njih je i njihova prehrana u kojoj važnu ulogu ima juha minestrone.

Dijeta za starije osobe – čime je bogata?

Prehrana starijih osoba na Sardiniji iu drugim plavim zonama posebno je bogata povrćem i voćem. Stogodišnjaci obično izbjegavaju jesti previše mesa. Najradije jedu ribu bogatu omega-3 masnim kiselinama koje su dobre za kardiovaskularni sustav s kojim mnoge starije osobe imaju problema. Osim toga, starije osobe ne prejedaju se – važni su redoviti razmaci između obroka.

Važnu ulogu ima i činjenica da je povrće i voće često domaćeg podrijetla. Med (koji se uz češnjak i luk koristi i za liječenje prehlade), sir i maslinovo ulje ne nedostaju u prehrani stogodišnjaka. Jedno od najpopularnijih jela koje će se dopasti mnogima je juha minestrone.

Minestrone juha – sastojci

Ova juha sastoji se uglavnom od svježeg povrća. Za pripremu minestrone potrebno nam je:

• 6 žlica maslinovog ulja,
• 1 žuti luk,
• 2 velike mrkve,
• 2 stabljike celera,
• 3 žlice pirea od rajčice,
• 4 češnja češnjaka,
• 1 konzerva rajčica iz konzerve ili 400 g svježih rajčica,
• 1 veliki krompir,
• 2 žlice nasjeckanog komorača,
• četvrtina žlice peršina,
• četvrtina žlice svježeg bosiljka,
• 1 konzerva bijelog graha, ili boba,
• 1 konzerva pinto graha
• pola konzerve slanutka,
• 4 šalice temeljca od povrća,
• približno. 4 šalice vode,
• 1 šalica tjestenine, ako imate mogućnosti isplati se sardinijska fregola, ako ne može orzo ili neka druga tjestenina.

Jelo po potrebi posolite i popaprite, a juhu ukrasite ribanim žutim sirom (najbolje parmezanom) i kriškama limuna.

Kako se priprema juha minestrone?

Na početku moramo narezati sve povrće – luk, mrkvu, krumpir, češnjak, celer i eventualno rajčice, ako koristimo svježe. Zatim u velikom loncu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja i pržite luk, mrkvu, celer i pire od rajčice oko 5 minuta. Pržite povrće dok ne omekša, a pasta postane ciglastocrvena.

Zatim u lonac dodajte koromač i češnjak i pržite 2 minute – važno je da ne zagore. Zatim dodajte rajčice, krumpir, peršin, bosiljak, grah i slanutak. Promiješajte i dodajte juhu i vodu. Pojačajte vatru i pustite da zakipi, kad juha počne kuhati, smanjite vatru na srednju i kuhajte 15-20 minuta. Nakon tog vremena dodajte suhu tjesteninu, ako je juha pregusta, možete dodati čašu vode. Juhu kuhajte na laganoj vatri dok tjestenina ne omekša (u prosjeku 12 minuta, ali ovisi o vrsti tjestenine).

Juhu možemo ukrasiti ribanim parmezanom, peršinom i limunom. Krutoni su također dobar izbor i odličnog su okusa uz minestrone.

Povezani članci:

Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vas.