Ova namirnica neizostavna je u prehrani osoba starijih od 60 godina. Puna je proteina i možete je pripremiti kod kuće

Malo je namirnica koje su toliko važne u prehrani ljudi starijih od 60 godina kao ova. Srećom, ne samo da je lako dostupan u praktički svakoj trgovini i relativno jeftin, nego i… možete ga pripremiti sami kod kuće. Upoznajte svojstva i nutrijente tofua.

Što je tofu?

Tofu je zapravo sojin skut, koji se proizvodi sirenjem sojinog mlijeka. Iako ga vežemo prvenstveno uz japansku kuhinju, vrlo je popularan i među stanovnicima Kine, Koreje, Tajlanda i Vijetnama.

Velika prednost tofua, posebno u kulinarskom kontekstu, je što nema definiran ili specifičan okus.

Zbog toga je izvrstan dodatak mnogim jelima jer poprima njihov okus i dobro se s njima slaže.

Jedna je od glavnih zamjena za meso u vegetarijanskoj prehrani.

Tofu – svojstva i nutrijenti

Glavna prednost tofua je njegov visok sadržaj bjelančevine. 100 g ovog proizvoda sadrži do 11 g ovog makronutrijenta. Osim toga, sadrži 5 g masti a samo 0,4 g ugljikohidrata a daje maksimalno 100 kcal. Tofu je super izvor mnogih minerala i vitaminakao što su željezo, fosfor, kalij, natrij, vitamini B skupine, kolin i vitamin E.

Kako pripremiti tofu kod kuće?

Za pripremu tofua kod kuće trebat će nam:

400 g suhe soje,

kuhinjska sol,

magnezijev sulfat ili gorka sol (možete je kupiti u ljekarni).

Recept nije previše kompliciran, ali oduzima malo vremena.

Zrna soje stavite u zdjelu, prelijte vodom i ostavite preko noći da nabubre.

Ujutro istresite grah u cjedilo i nekoliko puta isperite vodom.

Soju podijelite na dva dijela i svaki dio izmiksajte dodajući dvije šalice vode.

U velikom loncu zakuhajte tri litre vode i u kipuću vodu ulijte svu sojinu kašu. Stalno miješajte dok ponovno ne počne kuhati.

Maknite lonac s vatre 5-10 minuta, ponovno promiješajte i kuhajte još oko 5 minuta.

@foodiechina888
Kako napraviti soft block tofu kao profesionalac? #recept #kuhanje #kineskahrana #tofu #vegetarijanska

♬ BEBA OD MILIJUNA DOLARA (VHS) – Tommy Richman

Veliko cjedilo obložite gazom i stavite ga na čisti lonac.

Skuhanu pastu od soje prelijte kroz gazu. Sojino mlijeko će se skupiti na dnu, a okara će ostati u cjedilu, koje možete koristiti, primjerice, za pečenje.

Zagrijte čisto sojino mlijeko i ugasite neposredno prije kraja kuhanja.

Otopite 2 žličice magnezijevog sulfata u čaši vode, ulijte sojino mlijeko, dodajte 2 žličice kuhinjske soli, promiješajte i ostavite stajati oko 20 minuta.

Na sito stavite čistu, deblju krpu i kroz nju prospite sadržaj lonca.

Ono što je ostalo u cjedilu je tofu – ostavite ga na 15-ak minuta da iscijedi svu tekućinu.

Želatinozni tofu stavite u prešu za tofu i ostavite sa strane oko 2 sata da ostatak vode iscuri iz skute.

To možete učiniti i pomoću npr. staklenke s rupama u koju zavojem čvrsto omotate tofu.

Gotov tofu prebacite u posudu s čistom vodom i čuvajte u hladnjaku do tjedan dana. Ne zaboravite mijenjati vodu svaki dan!

@jenneatsdobro

ovo je moj omiljeni recept za tofu u airfryeru, zajedno s jednostavnim umakom koji je pomalo ljut, pomalo sladak 🔥 ako nemate airfryer, samo pecite na istim temperaturama iu isto vrijeme (ali za ovo preporučam airfryer !) sastojci: • 1 lb bloka tofua, prešanog 30 minuta i narezanog na kockice • 1 žlica tapioke, arrowroota ili kukuruzni škrob • 1 žličica kokosovih aminokiselina ili soja umaka • 1 žličica soli 1/2 žličice crnog papra • 1 žličica češnjaka u prahu • 1 žličica dimljene paprike • 1 žličica mljevenog đumbira • 1/2 žličice luka u prahu • 1 žličica maslinovog ili avokadovog ulja za umak: • 2 žlice sriracha • 2 žlice aminokiselina kokosa ili soje umak • 2 žlice sezamovog ulja • 2 žlice rižinog octa • 1 žličica javorovog sirupa • 1 žličica đumbira • 1 žličica sjemenki sezama (po izboru) • sol i papar prema ukusu počnite premazivanjem kockica tofua škrobom, začinima i kokosovim aminokislinama & prozračite na 400 10 minuta, protresite na pola puta. u međuvremenu napravite umak tako što ćete sve sastojke pomiješati u staklenku i protresti. pokrijte tofu u umaku (sačuvajte malo za preljev po želji), zatim ponovno pržite na 40°C 5-7 minuta, dok ne postane hrskav. uživajte odmah ili čuvajte u hladnjaku do 5 dana. #NextLevelDish #mealprep #mealprepideas #mealprepping #plantbased #plantbasedrecipes #plantbasedtiktok #tofu #tofurecipe #airfryerrecipes #airfryertofu #airfryertiktok #veganrecipes

♬ Kao što je bilo – Harry Styles