Nejasan sastojak mesnih okruglica. Topit će se u ustima

Ovdje je klasik slovačke kuhinje koji uživa stalnu popularnost. Ćufte su savršene za večeru. Lakše ih je pripremiti od svinjskih kotleta, a ujedno su i univerzalni – teško da ćete pronaći nekoga tko ih ne voli. Iako se recept za mesne okruglice čini jednostavno, postoji nekoliko trikova koji će ovo jelo podići na višu razinu. Jedan od njih je dodatak proizvoda koji mesu daje izrazit okus i čini ga sočnim.

Ćufte – ugodna hrana u svom najčišćem obliku

Povezuju se s kućnim večerama, obiteljskom toplinom i okusom djetinjstva. Jedan od razloga zašto su mesne okruglice tako popularne je njihova jednostavna priprema. Osnovni sastojci poput mesa, jaja, krušnih mrvica i začina dostupni su u svakoj kuhinji. Mogu se poslužiti uz krumpir, žgance, rižu ili čak u lepinji, pretvarajući ih u domaće hamburgere. Volimo mesne okruglice ne samo zbog njihove svestranosti, već i zbog mogućnosti jednostavne izmjene recepta. Različiti začini i sastojci omogućuju vam da okus prilagodite svojim željama.

Kako bi trebala izgledati savršena mesna okruglica?

Savršena mesna okruglica prije svega je sočna. Za kuhara nema goreg nego izvaditi iz tave komad mesa koji je suh kao čips.
Polpeta bi trebala biti lagano rumena na površini, što se lako postiže premazivanjem prezlama.
Važan je i pravilan odnos začina – sol, papar, češnjak i luk su osnova, ali tu su i drugi sastojci koji pojačavaju okus jela, primjerice mažuran.

Posljednji stup ukusne večere je dosljednost. Smjesa za polpete mora biti dobro spojena, ali ne previše čvrsta. Previše krušnih mrvica može pokvariti strukturu.

Meso će biti sočno i ukusno. U mljeveno meso dodajte jednu žlicu

Neočiti sastojak, što poboljšava okus mljevenog mesa, to je senf. Savršeno naglašava okus mesa, a ujedno čini polpete aromatičnijima i sočnijima. Zahvaljujući svojoj kiselosti, nježno pojačava okus i daje akcenat koji potom razbija monotoniju tradicionalnog recepta.

Senf također pomaže da meso ostane sočno tijekom prženja.
Osim toga, možete eksperimentirati s različitim vrstama – od klasičnog preko francuskog do proizvoda s dodatkom meda – i tako svom jelu dajte jedinstven karakter.

Recept za polpete od mljevenog mesa sa senfom

Promjena u receptu nije velika i ne dodaje puno posla u kuhinji. Svojom omiljenom receptu za mesne okruglice možete dodati senf ili se poslužiti npr. našim receptom.

Sastojci:

500 g mljevenog mesa (po mogućnosti svinjetina i junetina)
1 jaje
1 luk
1 kajzerka
2 žlice vašeg omiljenog senfa
2 češnja češnjaka
3 žlice krušnih mrvica
100 ml mlijeka ili vode
ulje za prženje
sol i papar po ukusu

priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte pa ga popržite na jednoj žlici ulja. Protisnite češnjak kroz prešu.
U duboku zdjelu sipati mlijeko ili vodu i potopiti kajzerku. Zatim pustite da se ocijedi.
Stavite meso u zdjelu, dodajte stakleni luk, češnjak, jaje, krušne mrvice i senf.
Zatim začinite solju i paprom. Temeljito promiješajte.
Od smjese napravite male polpete. Potom svaku prelijte prezlama i pecite s obje strane na vrelom ulju.
Nakon što ste polpete izvadili iz tave, pustite da se višak masnoće ocijedi, npr. na papirnatom ručniku.

Nakon prvog zalogaja to ćete vidjeti dodatak senfa klasičnim polpetama od mljevenog mesa daje novu dimenziju.