Hrskave francuske palačinke povezane su s tankom palačinkom posluženom sa slatkim umakom. U Bretanji se, međutim, poslužuju suhi, s jajima, šunkom, sirom i drugim ukusnim proizvodima. Kad ih prvi put pripremite, iznenadit će vas svojim ukusom i načinom posluživanja.

Priča o palačinkama Galette Bretonne započinje u oštroj i vjetrovitoj regiji Francuske – Brittany. Tamo je počela uzgajati heljdu u srednjem vijeku. Ova je biljka bila idealna za tamošnje uvjete, brzo raste, imala je male zahtjeve i dala je usjeve na slabijem tlu. Brašno od heljda izrađene su tanke palačinke koje su pržene bez kvasca, mlijeka i šećera, samo s vodom i malo soli. Za mnoge je to bila jednostavna dnevna večera poslužena s jajetom, komad šunke ili sira.

Galette bretonne. Najbolji francuski okusi

Galette bretonne su bez glutena, suhi i imaju karakterističan, lagano okus lješnjaka. Obično se poslužuju s šunkom, sirom i jajima, ali mogućnosti su gotovo beskrajne. Nakon što ih pripremite, možete ih posipati nasjeckanom paprikom ili vlasac.

Sastojci tijesta:

  • 250 g heljda brašna
  • 500 ml hladne vode
  • jajašca
  • Pola žličice soli
  • Očišćeni maslac ili ulje za prženje

Klasični patroni:

  • 150 g naribanog sira
  • 100 g kvalitetne šunke
  • 4-6 jaja-jedan na palačinki

Što dati Galette bretonne palačinke? Klasik je tek početak

Palačinke se mogu ispuniti gotovo svim – Parni špinat s češnjakom, gljivama i vrhnjem, dimljenim lososom, plavim sirom, karameliziranim lukom ili čak povrćem na žaru. Također su prikladni za slatko, na primjer, s kozjim sirom i medom ili jabukama nazdravljenim na maslacu.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

I post podijelili HealthHyfood (@HealthPam)

Način pripreme:

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno od heljda i sol. Postepeno sipajte vodu dok miješate umetom kako bi se spriječile kvržice. Kad je smjesa glatka, dodajte jaja i ponovo promiješajte.
  2. Zagrijte veliku tavu i nježno je izbrišite čistim maslacem ili uljem.
  3. Ulijte tanki sloj tijesta, ravnomjerno ga rasporedite i pržite 1-2 minute dok se rubovi ne počnu lagano okrenuti.
  4. U sredinu pretvorite palačinku i složite naribani sir, šunku i jaja. Smanjite temperaturu, poklopite poklopcem i pržite dok se bijelci ne odbace i žumanjka ostane tekućina.
  5. Konačno savijte rubove palačinke iznutra kako biste stvorili karakteristični kvadrat u kojem je vidljivo središte.

Povezani članci:

Palačinke bez brašna? Zamijenite ga s ovim i bit će još ukusniji

Dodajem ga u temelj miješanih jaja. Savršeno su kremasti

Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.