Ne radim obično mljeveno meso. Vatreni kotleti su puno bolji, tajna je u kruhu

Požarski vatreni kotleti jelo je koje se u Rusiji pojavilo za vrijeme vladavine cara Nikole I. Ovaj kotlet pripremao je gostioničar Požarski, a toliko se svidio vladaru da je postao stalni dio careva jelovnika. Ovaj recept je zaista vrlo jednostavan i podsjeća na poznatu mljevenu šniclu. Ali ističe se po tri stvari, uključujući nebo koje je jednostavno briljantno.

Na stolovima svih uglednika iz komunističkog doba nisu nedostajali vatreni kotleti. Nije ni čudo što recept u kocki dolazi iz Rusije. No, nećemo se baviti porijeklom ovih kotlića, već njihovim okusom, jer on je zaista jedinstven. Vatreni kotleti se pripremaju slično našem mljevenom mesu, ali od mesa peradi, piletine ili puretine. Izvorno se nije koristilo ni mljeveno meso, već sitno nasjeckano. A onda ide i ukras – koristi se stari kruh narezan na sitne komadiće. Takav šnicl je stvarno prvorazredno jelo.

Sastojci:

1 kg pilećih ili purećih prsa,
2 jaja,
kajzerka natopljena mlijekom,
sol, papar, češnjak u granulama,
sjeckani peršin,
1 mali luk,
nekoliko kriški starog pšeničnog kruha,
pročišćeni maslac za prženje.

Postupak:

Pileća prsa narežite na sitne kockice ili ih sameljite u mašini za mljevenje. Ipak, bolji ćete okus dobiti ako meso narežete. Također nasjeckajte luk i pripremite prezle.

Krušne mrvice narežite na vrlo sitne kockice, ne brinite ako se raspadnu. Možete ih lagano posuti solju ili npr. slatkom paprikom, ali nije potrebno.

U zdjelu stavite nasjeckano meso, umutite jaja, dodajte ocijeđene prezle, nasjeckani peršin i luk. Dodati začine po potrebi i sve sjediniti.

Od smjese mesa odlomiti komade i rukama oblikovati polukružne kotlete. Zatim ih zamotajte u narezani kruh tako da se čvrsto zalijepe za mesnu smjesu.

U dubokoj tavi zagrijte dovoljnu količinu pročišćenog maslaca i pržite kotlete dok ne porumene i postanu hrskavi.

Vatrene kotlete poslužite onako kako ih najviše volite. Izvrstan su okus uz krumpir, laganu salatu ili prženu ciklu. Umjesto piletine ili puretine možete koristiti pačja prsa. Ipak, pripazite na vrijeme prženja kako patka ne bi bila suha.