Svinjska koljenica pečena u pećnici jelo je koje će zadovoljiti vaše najmilije na bilo kojoj blagdanskoj ili obiteljskoj večeri. Kuhanje koljenice oduzima malo vremena, ali rezultat se isplati. Evo klasičnog recepta za svinjsku koljenicu u pećnici koju možete jednostavno skuhati.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 1,5 kg svinjske koljenice
- 5-6 češnja češnjaka
- 2-3 žlice senfa (po želji)
- 1-2 žlice meda ili šećera
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Mješavina začina (npr. majčina dušica, ružmarin, paprika)
- 2-3 glavice luka
- 2-3 mrkve
- 1 čaša piva ili temeljca (po želji)
- Voda
Priprema:
Prvo pripremite zglob. Isperite ga pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Potom kožicu koljenice zarežite u obliku dijamanta kako bi se začini bolje upili u meso i kožica bila hrskava.
Sada napravimo marinadu. U zdjeli pomiješajte sitno nasjeckani češnjak, senf, med (ili šećer), sol, mljeveni crni papar i ostale začine. Dobivenu masu utrljajte u zglob, nastojeći je ravnomjerno rasporediti po površini i u rezovima. Koljenicu zamotajte u foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite da se marinira nekoliko sati ili još bolje preko noći u hladnjaku.
Nakon što se koljenica marinira, možete nastaviti s pripremom. Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite ploške luka i mrkve na dno lima za pečenje; ovo će poslužiti kao jastuk za zglob. Ako koristite pivo ili juhu, ulijte ih na dno lima za pečenje.
Koljenicu stavite na povrće s kožom prema gore. Lim za pečenje obložiti folijom da se meso ne bi osušilo. Koljenicu pecite u zagrijanoj pećnici 1-1,5 sat. Skinite foliju 30 minuta prije kraja pečenja kako bi površina koljenice porumenila i postala hrskava.
Nakon što je koljenica pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije posluživanja. Ovo jelo odlično ide uz pire krumpir, kiseli kupus ili svježi kruh.
Uživati!
