Svinjski rez, koji mnogi vole jako, naizgled je jednostavan obrok. Međutim, zahtijeva određenu vještinu i znanje o kulinarskim tajnama kako bi se impresioniralo svojim savršenstvom. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete zamke kuhinje i pripremite svinjsku kotletu što je bolje moguće.
Uspjeh pripreme savršenih svinjskih reznica započinje već prilikom kupovine
- Stručnjaci preporučuju odabir svježeg Srednji dio svinjskog karéaTo znate svijetlo ružičastim i nedostaju tamne mrlje. Takvo masno meso, što je jamstvo sočnosti.
- Preporučen Kupite svinjetinu Karé u komadima i izrežite ga na kriške debljine 1 do 1,5 cmda se meso temeljito slomi bez uništavanja njegove strukture.
- Mariniranje mesa u mlijeku ili kefiru Uz dodavanje kriški luka je metoda koja mesarima može dati dodatnu mekoću i sočnost.
Iako nisu svi kuhari koriste ovaj korak, jer je kvalitetno meso same po sebi, oni koji odluče marinirati to ne bi trebali zaboraviti Meso treba temeljito osušiti prije omotavanja.
Tradicionalni poklopac sastoji se od brašna, jaja i krušnih mrvica, ali otvorenost kulinarske kreativnosti omogućuje vam eksperimentiranje sa sastojcima poput prirodnog jogurta ili začina koji mogu poboljšati okus mesa.
- Aromatizirajući reznice solju i paprom neposredno prije omotavanja Osigurava da začini savršeno prodiru u meso bez sušenja.
Ključ uspjeha u prženje svinjskih reznica je:
- Ispravna temperatura masti – Najbolja mast od svinjskog ili uljanog ulja
- Vrijeme toplinskog obrade
Svinjske reznice trebaju biti pržene 3 – 5 minuta na srednjoj vatrina taj način dobivanje zlatne boje i hrskavosti bez rizika od spaljivanja ili razvoja gumene konzistencije. Ako je masnoća prevruća, može sagorjeti i ako je previše hladno, kotlete mogu biti zasićene viškom masnoće.
Povezani članci:
Kako zgušnjavati umak da bi bio baršunast i ukusan? Ne samo da će vam pomoći u brašno
Pripremam nešto bolje od svinjetine Karé nego reznice. Meso izlazi prima, zahvaljujući važnom principu
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.
