Najbolji način pripreme šarana. Meso će biti sočno i bez mirisa

Iako se rijetki kuhari odlučuju na eksperimentiranje s kuhanjem, šaran je još uvijek tradicionalno jelo na Badnjak u mnogim poljskim kućanstvima. Ipak, nisu svi ljubitelji njezinog specifičnog okusa, pogotovo ako riba miriše. Kako se nositi s tim, a da ne uklonite jedan od najkarakterističnijih elemenata božićnog stola? Pazite da vam u hladnjaku ne nedostaje niti jedan proizvod.

U što umočiti šarana da bude ukusan? Idite na odjel s mliječnim proizvodima

Zahvaljujući ovoj metodi, šaran se može ponovno otkriti kao jedinstveno i ukusno jelo za Badnjak, čak i kod onih koji su ga do sada izbjegavali. Miris možete ukloniti na jednostavan način namakanjem šarana u mlaćenici. Ovo je tradicionalna metoda kuhanja koja ima nekoliko važnih prednosti.

Prije svega, uklanja miris koji može oduzeti sav užitak kušanja, a uzrokovan je načinom života ribe koja većinu vremena provodi na dnu vodotoka. Međutim, tu nije kraj. Namakanje ribe u mlaćenici utječe na poboljšanje njezina okusa. Postaje mekša. Osim toga, mliječna kiselina u proizvodu nježno omekšava meso koje je nakon prženja ili pečenja sočnije.

Kako pripremiti šarana da ne zaudara?

Ako kupite cijelu ribu, morate je temeljito očistiti. Uklonite ljuske, iznutrice i tamni dio s unutarnje strane trbuha ribe – tu se nakupljaju spojevi odgovorni za neugodnu aromu. Planirajte rad na izložbenoj posudi unaprijed. Namakanje šarana u mlaćenici trajat će najmanje nekoliko sati, stoga ne ostavljajte to za posljednji trenutak. Također se preporučuje korištenje jakih začina koji će obogatiti okus mesa u završnoj fazi pečenja. Za šarana su prikladni kopar, peršin, češnjak, limun papar, mažuran i majčina dušica.

Namakanje šarana u mlaćenici korak po korak

Postupak nije kompliciran. Očišćenu ribu isperite pod mlazom vode i narežite na potkove. Odaberite prirodnu mlaćenicu bez aditiva. Za dodatnu aromu možete dodati nekoliko režnjeva češnjaka ili grančicu majčine dušice.

Komade šarana stavite u zdjelu i prelijte mlaćenicom. Riba bi trebala biti potpuno potopljena. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Koliko dugo namakati šarana u mlaćenici? Određeni vremenski interval ovisi o intenzitetu mirisa ribe.

Minimalno vrijeme je 3-4 sata. To je dovoljno da malo neutralizira miris mulja i poboljša okus.
Optimalno vrijeme je 8-12 sati. Ostavljanje šarana u mlaćenici preko noći daje najbolje rezultate, pogotovo ako riba ima jak miris mulja.
Maksimalno vrijeme – 24 sata. Tako dugo namakanje može se koristiti za ribu jakog mirisa.