Mnogi ljudi postaju ugroženi i iskreno u pomisli na Viscera i iskreno, nemam pojma zašto. Ispravno pripremljena jetra, nježni pirjani želudac ili začinjena crijeva jednostavno su delicije i ostvarenje sna. Međutim, neke od viscere biramo mnogo rjeđe i tužno nas gledamo iza mesnog pulta. Ovim receptom skeptik prema Viscera također se zalijepi na najukusniji dio piletine.
Neki obroci ili proizvodi mogu lako okusiti, ali budući da većina ljudi uzrokuje otpor, oni se često ne pojavljuju na našim tanjurima. Već smo pisali kako pripremiti savršenu jetru, kako pripremiti ukusan želudac na pari i kako kušati viscera. Sve su to zaista ukusne stvari, ali mislim da su mnogi od nas zaboravili na svoje srce.
Srce peradi su graciozno meso, u redu su, dugo kuhani gotovo maslac, imaju sličnu strukturu kao jetra, ali nikad nisu ogorčeni. Oni nisu samo jeftini i ukusni, već i vrlo zdravi. Sadrže puno kalcija i fosfora i puno željeza, pa bi ih trebali pojesti ljudi s anemijom i rizikom od bolesti. Za razliku od želuca, srca su mnogo brže ključanja i ugušena I danas ćemo vam reći kako pripremiti hranu iz jeftinih srca poput dobrog restorana.
Rijetko jedemo i patimo od anemije. Međutim, ove Viscera vrijedi zlato
Sastojci:
- oko 700 g pilećih srca,
- 400 g gljiva ili gljiva ostrige,
- 1 luk,
- 1 srednje veličine paprike,
- šalica peradi ili povrća,
- nasjeckani lišće peršina,
- limunov sok,
- sol, papar, granulirani češnjak, slatki i dimljeni papar,
- kisela krema,
- Neobavezno: 1/3 čaše finog umaka od ajvara ili papara.
Srca u umaku s ostrige i paprikom -Pepper umaci – recept:
Isperite srca pod hladnom vodom i pustite ih da neko vrijeme kapnu. U međuvremenu, pripremite ostale sastojke. Izrežite papar na ne preduge trake, luk na kocke srednje veličine i hliva u komade. Pripremite duboku tavu ili veći lonac i zagrijte čvrstu žlicu maslaca.
Dodajte srca i pržite ih na jaku vatru dok ne promijeni boju. Zatim dodajte luk i pržite do stiskanja. Dodajte ostrige i papar. Pomiješajte i snizite temperaturu. Ulijte u povrću, dodajte začine i prekrijte poklopac. Pustite dok srca ne omekšaju, što bi trebalo trajati oko 25-30 minuta.
Dodajte umak od papara ili Adžar, začinite limunovim sokom po ukusu i pospite nasjeckanim peršinom. Pomiješajte ponovo i dodajte dvije žlice kiselog vrhnja. Pirjajte oko pet minuta i poslužite, ili se možemo zgušnjavati s malo brašna. Izvrsno s rižom ili tuča od heljde ili klasičnim pireom od krumpira.
Povezani članci:
Ovo će pripremiti savršenu juhu. Inače će biti gorko i odvratno. Sve je u pravilu “10 minuta”
Nema više govedine koja je tvrda kao jedini. Prema ovim pravilima bit će u redu i sočno
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.
