Ako tražite savršeno ljetno osvježenje, obavezno isprobajte Gazpacho. Ovo španjolsko jelo za hlađenje je stvarno lako pripremiti – ništa ne treba kuhati. Juha se sastoji od nekoliko svježih sastojaka i odlično se okusi, posebno u vrućim danima.
Nedavno sam se vratio s odmora u Španjolskoj i još uvijek ne mogu zaboraviti ukusan okus Gazpacha. Ova hladna juha napravljena od sirove rajčice, paprike i krastavaca više je od klasične ljetne juhe. Za mene se skriva vruće sunce, dobro i aromatična kuhinja Andaluzije. Čak sam i u avionu pitao kako ga pripremiti kod kuće. Uspio sam podijeliti svoje kulinarsko iskustvo s drugima. Nadam se da će Gazpacho postati i vaša omiljena večera po vrućem vremenu.
Gazpacho – andaluzijska hlađena hrana
Prvi put sam jeo Gazpacho u Slovačkoj, ali imao je okus sasvim drugačije od one koju sam nedavno okusio u Španjolskoj. Naišao sam slučajno kad sam se odlučio pribjeći jednom od lokalnih restorana prije vrućine. Konobar je donio hladnu juhu s intenzivnom narančastom bojom. Ne mora se kuhati, ne radi u njemu i ne zahtijeva mu teško sastojke.
Gazpacho dolazi iz Andaluzije, regije na jugu Španjolske. Ovo je područje poznato po vrućoj klimi i aromatičnoj kuhinji. Jednom davno, ova juha bila je hrana siromašnih – pripremljena je samo od starog kruha, češnjaka, maslinovog ulja i octa. Rajčice se pojavile u receptu mnogo kasnije, tek u 16. stoljeću.
Od tada se Gazpacho počeo mijenjati sve dok nije stvoren današnji recept – obogaćen paprikom i krastavcima. Zaintrigirao me ne samo duboki i izrazito povrtni okus. Također me iznenadila svježina hrane i njegove strukture. Juha nije bila vodenasta, već je nalikovala baršunastom kremu. Ipak je bila savršeno osvježavajuća i hidratantno. Iako mi je Gazpacho dao u maloj zdjeli, znam da ga Španjolci često piju iz čaše kao sok od rajčice.
Andaluzijsko blago ima još jednu važnu značajku – vrlo je zdravo. Kombinacija sirovog povrća i maslinovog ulja ima protuupalni učinak, potiče probavu i nadopunjuje nedostajuće vitamine. To je idealna hrana za ljeto – lagana je, bogata i vodena. Pokazalo se da se Gazpacho lako može pripremiti u mojoj kuhinji. Sada, kad god se sunce zagrije kroz prozor, odmah pripremim ovu jednostavnu juhu. Ponekad čak ostavljam ostatke u bacaču kako bi ih sljedeći dan dobro ohladio.
Gazpacho – originalni recept
Zaključio sam da je Gazpacha uglavnom sočna i slatka rajčica. Oni sazrijevaju na jugoeuropskom suncu, tako da imaju karakterističan ukus i puno soka. Ljeti su rajčice “srca” jer su se “rajle rajle Raspberry” u ljetu najbolje pokazale. Ne preporučujem korištenje konzerviranih rajčica jer neće osigurati toliko okusa kao svježe povrće. Također je potrebno kupiti paprike za pripremu gazpacha. Trebala bi imati čvrstu, ali ne previše gustu kožu. Crvena će otići do juhe, ali koristite zeleno svjetlo kao prilog. Izvrsno uravnotežuje okus hrane i daje joj malo hrskavije. U tradicionalnom gazpachu čak ne može nedostajati i svježi krastavac. Volim to dodati ne samo hrani, već i kao osvježavajuća prilog. Ovako mi je Gazpacho dao u Španjolskoj – posipano maslinovim uljem, s krastavcem i paprom u zasebnoj zdjeli (za ukrašavanje).
Sastojci:
- 5 rajčice,
- Crvena paprika,
- 1/3 zelenog papra,
- Veliki zeleni krastavac,
- mali luk,
- komad baguette (oko 200 g),
- 3 češnja češnjaka,
- 3 žlice maslinovog ulja,
- 30 ml jabučnog octa,
- sol i papar (po ukusu).
Postupak::
Kuhajte i ogulite rajčicu. Izrežite ih na četvrtine i uklonite sjeme. Preostalo meso izrežite na male kocke. Lagano operite i izrežite papriku (crvenu i zelenu). Držite zeleni papar za kasnije. Ogulite krastavac i izrežite na male kocke. Postavite jednu žlicu nasjeckanog krastavca za kasnije. Ogulite luk i izrežite na jednako male kocke. U blender stavite rajčicu, crvenu papriku, većinu krastavca i luka. Namočite baguette u vodi i dodajte i ostalim sastojcima. Dodajte maslinovo ulje i jabučni ocat.
Ogulite češnjak, sitno zgnječite i stavite ga u blender. Pomiješajte sve sastojke u glatku kremu. Začinite solju i paprom po ukusu. Ulijte gotov jelo u lonac i ostavite da stane u hladnjaku najmanje dva sata. Ulijte gazpacho u zdjele i ukrasite preostalim krastavcem i zelenim paprom. Napokon, ukrasite žlicom maslinovog ulja. Također možete dodati nekoliko do polovice rezane trešnje rajčice.
Povezani članci:
Brza i kremasta juha koja se dugo hrani. Ostale juhe ne mogu joj biti jednake
Sezona ovog povrća je u punom jeku. Iz nje pripremite ukusnu kremastu juhu
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.
