Kuhanje krumpira jedna je od osnovnih kuhinjskih radnji, ali otvara mnoga pitanja. Je li krumpir bolje kuhati cijeli ili izrezan na komade? Kako odabrati pravu tehniku da sačuvate njihov okus, strukturu i hranjivu vrijednost? U ovom članku objasnit ćemo kako pravilno pripremiti krumpir za toplinsku obradu.
Narezan na kriške ili cijeli – kako kuhati krumpir?
Iako s rezanje krumpira prije kuhanja može izgledati zgodno, ima nekoliko nedostataka. Kad krumpir režuizgubiti više hranjivih tvari topljivi u vodi, kao što su vitamini skupine B i vitamin C. To je zato što krumpir imaju tada veći površina koja je u kontaktu s vodom.
- Iz tog razloga, njihov je bolji preskočiti rezanje.
Kuhanje cijelog krumpira također pomaže u očuvanju njegovog prirodnog okusa i teksture.
- Koža (ili vanjska površina ako je oguljena) djeluje kao zaštitna barijera koja ograničava gubitak vode, vitamina i minerala.
Kako kuhati krumpir – u hladnoj ili vrućoj vodi?
Svaka od navedenih metoda ima svoje prednosti i nedostatke.
- Stavljanjem krumpira u vruću vodu zaustavlja se proces otpuštanja škroba i ispiranja vitamina.
Međutim, to može uzrokovati da vanjski sloj bude premekan, a unutrašnjost ostane nedovoljno pečena. Ovo je ključni faktor kod većih krumpira, koji zahtijevaju dulje vrijeme kuhanja.
- Bacite krumpir u hladnu vodu kako biste izbjegli neravnomjerno kuhanje.
Osim toga, krumpir brže upija sol i ostali začiniako se od početka kuhaju u hladnoj vodi. Stoga je najbolje krumpir početi kuhati u hladnoj vodi.
Kada staviti krompir u vodu?
- Krompir treba baciti u vodu neposredno prije početka kuhanja.
Ako ih pripremite unaprijed i ostavite u vodi duže vrijeme, počet će gubiti škrob, što će utjecati na njihov okus i teksturu.
- Krompir koji je predugo namočen u vodi također može biti previše vodenast.
Ovo je posebno nepoželjno s pire krumpiromjer će njegova struktura postati tanka i manje baršunasta.
- Također, izbjegavajte ostaviti oguljene krumpire na zraku bez vodejer pod utjecajem kisika brzo potamne.
Kada treba soliti krumpir za kuhanje?
- Najbolje je soliti na početku kuhanja, kada je krumpir u hladnoj vodi.
Na taj način sol ravnomjerno prodire u krumpir, što značajno poboljšava njegov okus. Sol dodana u kasnijoj fazi kuhanja također se ne apsorbira.
- Ali to morate imati na umu soljenje vode od samog početka može pridonijeti duljem vremenu kuhanja.
Ako volite blaži okus, možete posolite vodu do kraja kuhanja. Ipak treba imati na umu da kasnije soljenje krumpira zahtijeva više soli.
Koliko dugo kuhati krumpir od početka vrenja?
Vrijeme kuhanja krumpira ovisi o njegovoj veličini i vrsti.
- Mali krumpir se obično kuha 15 do 20 minuta.
- Veći krumpir 20 do 30 minuta.
- Važno je pratiti njihovu mekoću – to je najbolje provjerite vilicom.
Ako vilica lako ulazi u krumpir, gotov je. Imajte na umu da ne smijete produžiti kuhanje, jer se krumpir može raspasti, što će otežati daljnju obradu. Dobro kuhani krumpir treba biti mekan, ali još uvijek čvrst.
Razumijevanjem osnovnih principa kuhanja krumpira ne samo da možete sačuvati njegov okus i hranjivu vrijednostali i spriječiti mnoge kuhinjske nezgode. Kuhanje krumpira Sve u svemu, u pravoj vodi i uz pravo vrijeme kuhanja jednostavan je način za pripremu savršenog obroka.
Povezani članci:
Koliko dugo treba kuhati sušene gljive? Gledajte s uključenim satom. Inače će biti gumenasti
Dodajte nekoliko kapi dok mutite snijeg od bjelanjaka. Bolje meringue nećete naći ni u MasterChef kuhinji
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vas.
