Ovaj recept za kremasti umak od gljiva s mekanim kremastim rouxom odvest će vas u duboku šumu punu svježih gljiva i prirodne harmonije okusa. Nježno zgusnuti umak od vrhnja, pojačan notama mirisnog pimenta i lovorovog lista, savršen je spoj elegancije i udobnosti.
Ako i vi imate svoj omiljeni recept, svakako napišite o njemu u našoj Facebook grupi Prima kučářka te posjetite grupu Prima Inspirace, gdje ćete svakodnevno pronaći mnoštvo izvrsnih recepata.
Kremasti umak od gljiva s mekim kremastim umakom
Što će nam trebati:
Umak:
- 100 g maslaca
- 1 luk
- 3 vrganja (ili šampinjona)
- mljeveni kumin – po ukusu
- sol – po ukusu
- mljeveni crni papar – na okus
- 500 ml juhe od povrća
- 4 kuglice aleve paprike
- 2 lista lovora
- sok od 1/2 limuna ili po ukusu (po želji)
Jíška:
- 200 ml slatkog vrhnja + 2 žlice glatkog brašna
Prilog:
Kako ćemo nastaviti:
1. Osnovna priprema: Zagrijte komadić maslaca u loncu na laganoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i lagano pržite dok ne omekša i postane proziran. Zatim dodajte očišćene i nasjeckane šampinjone i sve zajedno pirjajte dok gljive ne dobiju laganu zlatnu boju i ne zamirišu.
2. Zatim sastojke začinite mljevenim kimom te posolite i popaprite po svom ukusu. Dajte svakom sastojku trenutak da se okusi stope. Zatim ulijte povrtnu juhu koja će umaku dati dubinu i finoću. Zatim dodajte kuglice pimenta i lovorov list za suptilnu aromu i pikantnost. Sve promiješajte i kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri oko 15 minuta kako bi se okusi lijepo sjedinili.
3. Jíška: Slatko vrhnje ulijte u zdjelu i u njega postupno usipajte glatko brašno. Sve dobro izmiješajte pjenjačom da dobijete glatku smjesu bez grudica.
4. U lonac polako ulijevajte temeljac i neprestano miješajte da se temeljac lijepo zgusne i dobije mekanu konzistenciju. Pustite da sve kratko prokuha i po potrebi začinite solju, mljevenim crnim paprom ili limunovim sokom za suptilni osvježavajući dodir.
5. Dobiveni umak ostaviti da malo odstoji kako bi se okusi još više izrazili. Poslužite uz domaću karlovačku knedlu, omiljenu knedlu ili uz prilog po vašem ukusu. Iznad svega, poslužite s ljubavlju, izvrsnim ukusom i gracioznošću.
Prijatelji, želimo vam dobar tek!
Posjetite i našu Facebook grupu Inspiracija slanim receptima za odlične savjete za slanu hranu svaki dan.
VIDEO UPUTE:
