Juha od luka stvorena je u Francuskoj kao obrok za ljude iz donjih društvenih slojeva, jer je luk bio (i još uvijek) jeftino povrće, ali s velikim potencijalom. Recept se razvio tijekom desetljeća, a danas luk juha kraljuje u najboljim restoranima. Pomoću našeg recepta također možete pretvoriti blagovaonicu u restoran, ali morate paziti na juhu. Kombinacija patke i govedine je bitna.
Juha od luka povezana je s jelovnikom dobrog restorana i, naravno, s klasičnim jelima francuske kuhinje. Recept za juhu od luka zaista je trivijalan i ne bi trebao stvarati nikakve probleme. Najteži dio je luk za pečenje. Točno, gunđanje, a ne prženje. Luk bi trebao karamelizirati u svom soku, a onda će biti najbolji. I, naravno, juha koja mora biti jaka i intenzivna. Bit će to najbolje od patke i govedine.
Juha od luka. Ovim receptom svoju blagovaonicu pretvorite u restoran
Sastojci:
- 8 većeg luka u žutoj koži,
- 4-6 češnja češnjaka,
- 2 patka bedra i komad torza,
- 400 g kosti za govedinu,
- 2 mrkva,
- Pola celera,
- Očišćeni maslac,
- sol, papar, timijan, malo ružmarina,
- žličica octa bijelog vina,
- suho bijelo vino (pola čaše),
- nekoliko kriški rola ili baguette,
- Cedar ili drugi tvrdi i aromatični sir,
- Neobavezno: mala čaša rakije.
Najbolja juha od luka koju ste ikad pojeli. Evo pripreme postupka
1. Započnite pripremom osnovne juhe mesa i povrća. Ulijte meso patke i govedinu s vodom da ih pokrijete. Dodajte očišćenu mrkvu i celer, nekoliko kuglica novog papra i 2-3 lovorova lišća. Kuhajte na laganoj vatri dok se meso patke gotovo ne raspadne.
2. Prije nego što se juha prokuha, pripremite luk. Ogulite ga i izrežite na kriške. Izrežite češnjak na vrlo male kocke.
3. Pripremite lonac s teškim dnom i zagrijte dvije žlice očišćenog maslaca. Dodajte luk i kuhajte sve na laganoj vatri. Nemojte masti luk – trebao bi biti gotovo kuhan na maslacu i u svom soku.
4. Nakon otprilike 15 minuta gušenja, u luk dodajte prstohvat soli i malo šećera (žličicu). Dodajte 2-3 lovorov lišće i prašinu još 20 minuta. Nakon tog vremena, luk bi trebao početi karamelizirati.
5. Dodajte češnjak, pomiješajte i kad oslobađa vašu aromu, sve sipajte u suho bijelo vino. Temeljito pomiješajte i pričekajte da alkohol ispari. U ovoj fazi možete dodati i rakiju ako je koristite.
6. Kad alkohol ispari, juhom sipajte karamelizirani luk. Obu meso s kostiju i dodajte juhi. Začinite solju, paprom, timijantom i ružmarinom po ukusu. Kuhajte pola sata. Trebao bi samo “mjehurić” poput juhe.
7. U međuvremenu, pripremite krutone. Roll ili baguette izrežite na kriške, utrljajte ih s malo maslaca ili pospite maslinovim uljem i začinite četveronogom od češnjaka. Zatim stavite malo naribanog sira na svaku krišku i pecite u pećnicu dok se sir ne otopi.
8. Izlijte vruću juhu u zdjele i na svaku stavite žlicu naribanog sira. Poslužite s tostom pored ili zataknuti u tanjur.
Savjet: Zapamtite da će tijekom kuhanja, prženja i plamena, alkohol obično ispariti, ali u hrani će i dalje biti mala količina. Imajte to na umu kada se, na primjer, juha od luka daje trudnicama, djeci ili drugim ljudima koji ne bi trebali konzumirati alkohol. Bijelo vino može se zamijeniti mekim vinom, koje ima sjajan ukus i potpuno je sigurno.
Povezani članci:
Ova juha može zamijeniti cijelu večeru. Pun je okusa, bogatog i toplih. Idealno za zimske hladne dane
Juha od rajčice u ovoj verziji će oduševiti. Prije nego što ih bacite u lonac, napravite jednu stvar rajčicom
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.
