Danas imamo pravu deliciju izravno iz Francuske, točno iz Provence. Naziv hrane može biti prilično složeno, ali Pissaladiere uopće nije teško pripremiti. To je nešto između pizze debelog kiselog tijesta i torte s ludim aromatičnim nadjevom. Osnova je luk, ali njegova je tvrtka izravno poznata. Ne napravite pogrešku u paru, a vaš luk kolač na francuski način bit će lud.
Pissaladiere ili francuski luk kolač Postoji prava delicija čija je priprema vremena -ali istodobno iznenađujuće jednostavna. Kombinira elemente za pizzu, točnije cestu i nadjev lukaAli nije toliko poznat kao klasična talijanska pizza s umakom od rajčice i sirom. Ne jedemo ovu specijalnost u svakom restoranu, pa vrijedi pronaći trenutak vremena i pretvaranje vaše kuhinje u francusku dnevnu sobu. Što je najvažnija stvar? Luk, naravno. Mora se ukusno pretvoriti u smeđe boje, ali ne treba ga kuhati.
- Treba ga karamelizirati u vlastitom soku kao i juhu od luka.
I ne zaboravite pribor – masline i nekoliko punila za sidre su prikladni.
Francuski luk kolač – svi će ga Slovaci svidjeti
Sastojci do kisele baze:
- 0,5 kg grubo pšenično brašno,
- 7 g instant kvasca,
- približno. 300 ml mlake vode
- žličica soli
- ravna žličica šećera,
- 2 pune žlice maslinovog ulja.
Sastojci za punjenje luka:
- 5 velikog žutog luka,
- 2 veća češnja češnjaka,
- žlica maslaca,
- žlica maslinovog ulja,
- balzamični ocat,
- papar, prstohvat soli, provansalsko bilje,
- Nekoliko crnih maslina,
- Nekoliko kriški inćuna (ako vam se ne sviđaju, koristite komade tune u vlastitom soku).
Pissaladiere – francuski luk kolač. Način pripreme
1. Započnite pripremom kiselog tijesta. Sita brašno u zdjelu dodajte suhi kvasac, šećer i sol, 150 ml tople vode i ulja. Počnite miješati i postupno dodajte ostatak vode.
2. Tijesto intenzivno miješamo, a kad je glatko i jednolično, iz njega oblikujemo loptu. Zamotajte zdjelu u koju je tijesto čvrsto pripremljeno folijom hrane i stavite je na toplo mjesto kako bi se tijesto diglo. To može potrajati do 1,5 sati – tijesto mora barem udvostručiti svoj volumen.
3. Dok je tijesto kiselo, pripremite luk. Ogulite luk i izrežite na kotače. Pripremite duboku tavu, po mogućnosti s debelim dnom, i zagrijte žlicu maslaca i žlicu maslinovog ulja. Dodajte luk i pržite ga na laganoj vatri, povremeno miješajući kako bi se spriječilo da gori.
4. Luk ne smije biti pržen – kad oslobađa prirodni sok ispod topline, treba ga pirjati dok ne postane smeđa. Gušenje luka može potrajati i do pola sata ili više, ovisno o izvedbi plamenika, debljini kriški i tave.
5. Kad je luk zlatno smeđi i sjajni, dodajte prstohvat začina, dovoljna je ravna žličica provansalskog bilja i kap balzamičnog octa – 1,5 žličice je dovoljan. Temeljito pomiješajte i pirjajte još 5 minuta.
6. Prebacite se odvaženo tijesto na brašnuću radnu površinu i pomiješajte ga nekoliko puta kako biste se riješili viška zraka. Zatim ga razvaljajte u palačinku na bilo koji oblik debljine oko 1,5 cm. Tijesto stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
7. Stavite parni luk na tijesto i ravnomjerno ga rasporedite. Zatim stavite komade inćuna ili druge omiljene ribe i nekoliko narezanih crnih maslina na nju.
8. Postavite pripremljeni pissaladiere u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 20-25 minuta.
Povezani članci:
Tijesto postaje stvar prošlosti. Kiseli puževi miris i okus kao najbolja pizza
Ime je smiješno, ali okus je božanski. Rumunjska delicija osvojila je moju kuhinju. Brzi, jednostavni i ukusni
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.
