Francisserie se zove Popularni francuski desert, Opera desert. U ovoj verziji, međutim, prekriven je ukusnom želeom od maline. Izgleda upečatljivo kao da dolazi iz ekskluzivnog slastičarnica.

Čak i ako priprema ove torte treba malo vremena, uvjeravam vas da se definitivno isplati. Lisnato tijesto je desert u najboljem obliku. Radim to kad god želim impresionirati svoje goste.

Opera desert – popis sastojaka:

Tijesto:

  • 150 g bademovog brašna
  • 30 g brašna od cijelog zrna
  • 50 g kakaa u prahu
  • 200 g šećera u prahu
  • 2 žlice rastopljenog maslaca
  • 5 jaja veličina L ili xl
  • 5 velikih bijelaca
  • ¼ žličice soli

Krema maslaca:

  • 600 g šećera u prahu
  • 240 g maslaca
  • 1,5 žlice mlijeka
  • 1,5 žličice instant kave
  • 2 žličice ekstrakta vanilije

Sirup za kavu:

150 ml vode, 100 g šećera, 3 žličice instant kave, 50 ml likera za kavu

Čokoladni ganache:

  • 200 g tamne čokolade
  • 150 ml 30% krema za bič

Sloj maline:

  • 400 g maline
  • 100 g šećera
  • 2 žličice želatine
  • 50 ml vode

Desert Opera – recept

Pripremite tijesto za tortu od spužve:

  1. U zdjelu stavite bademovo brašno, šećer, kakao i dobro brašno. Dodajte cijela jaja i pomiješajte.
  2. U zasebnoj zdjeli umutite bjelanjke na čvrsti snijeg, a zatim ih dodajte u smjesu od brašna. Izlijte rastopljeni maslac.
  3. Smjesu ravnomjerno rasporedite u četiri oblika papira za pečenje s dimenzijama od 20 × 20 cm.
  4. Zatim stavite listove u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzije i pecite oko 10 minuta ili dok se čačkalica zaglavi u tijestu. Uklonite, a zatim ostavite da se spužva potpuno ohladi.

Pripremite sirup za kavu:

  1. Pomiješajte sve sastojke u malom loncu i dovedite sve do vrenja na laganoj vatri.
  2. Uklonite i ostavite da se ohladi.

Ganache:

  1. Pokrijte čokoladu i otopite u mikrovalnoj. Pomiješajte dok ne postane glatko.
  2. Dodajte kremu i miješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
  3. Neka se ohladi.

    Pripremite kremu od maslaca:

    1. Pomiješajte kavu s mlijekom i odložite.
    2. U zdjeli umutite maslac velikom brzinom dok ne bude lagan i pahuljast.
    3. Polako dodajte šećer i miješajte dok se ne pridruži.
    4. Dodajte sve ostale sastojke i pomiješajte.

    Pripremite sloj maline:

    1. Pomiješajte želatinu s hladnom vodom i stavite ga nabrekne.
    2. Zatim pomiješajte maline sa šećerom u velikom loncu i kuhajte oko 15 minuta. Izvadite ih iz vatre, a zatim dodajte želatinu i ulijte lim za pečenje obložen silikonskim papirom s dimenzijama od 20 × 20 cm.
    3. Ostavite da se sloj žele da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga stavite u hladnjak ili zamrzivač.

    Izgradite desert:

    1. Postavite jedan vrh spužve na ravnu površinu. Obilno ga premažite kavom sirupima, a zatim na njega nanesite pola vrhnja maslaca.
    2. Pokrijte drugom spužvom obloženom sirupom, a zatim na vrh nanesite cijeli ganache.
    3. Nastavite sloj – spužva, sirup, ½ maslačka krema, posljednja spužva i konačno jagoda.

    Postavite francusku jamčevinu u hladnjak najmanje 3 sata. Poslužite hladno.

    Povezani članci:

    Trivijalno jednostavan i izuzetno kremast. Recept za španjolski cheesecake

    Mekan, podatan i sladak. S ovom mapom su prvak muffina

    Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vam.