Ispravno skladištenje sirovog mesa u hladnjaku važan je aspekt sigurnog rukovanja hranom, jer pomaže u sprječavanju rasta bakterija i održavanju svježine proizvoda. Evo nekoliko ključnih smjernica i aspekata koje treba uzeti u obzir prilikom skladištenja sirovog mesa u hladnjaku.
Temperatura skladištenja
Hladnjak treba održavati na 0-4°C. Ovo je minimalna temperatura pri kojoj se rast većine bakterija usporava. Preporuča se povremeno provjeravati temperaturu hladnjaka termometrom.
Pakiranje
- Individualno pakiranje: Ako je meso kupljeno u trgovini u redovnoj ambalaži, bolje ga je dodatno prebaciti u hermetičku ambalažu ili spremnike kako bi se izbjegao kontakt sa zrakom i spriječilo istjecanje sokova koji mogu kontaminirati druge proizvode.
- Čvrsto pakiranje: Provjerite je li pakiranje dobro zatvoreno. To ne samo da će pomoći u održavanju svježine, već i spriječiti prijenos mirisa na druge proizvode.
Mjesto hladnjaka
- Odvojene police: Držite sirovo meso na nižim policama hladnjaka kako biste izbjegli kapanje na drugu hranu. Ovo je posebno važno za piletinu, svinjetinu i govedinu jer mogu ispuštati sokove koji sadrže bakterije.
- Izolirane posude: Koristite posude za meso kako biste spriječili da dođu u kontakt s drugom hranom, posebno pripremljenom hranom i povrćem.
Vremena skladištenja
- Različite vrste mesa imaju različita vremena skladištenja:
- Govedina: Do 3-5 dana.
- Svinjetina: 3-5 dana.
- Piletina i puretina: 1-2 dana.
- Mljeveno meso: 1-2 dana.
Ako ne planirate upotrijebiti meso u tom roku, najbolje ga je zamrznuti.
Zamrzavanje
- Zamrzavanje je izvrstan način produljenja roka trajanja mesa. Provjerite znate li pravilno zamrznuti meso:
- Spakirajte u hermetičke vrećice ili spremnike, uklanjajući što više zraka.
- Zamrznite u malim obrocima kako biste lakše odmrznuli samo onoliko koliko vam je kasnije potrebno.
Odmrzavanje
- Sigurno odmrzavanje: Odmrznite meso u hladnjaku, pod hladnom tekućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici (ako ga namjeravate kuhati odmah). Nikada nemojte odmrzavati meso na sobnoj temperaturi, jer to stvara povoljne uvjete za razvoj bakterija.
Rukovanje i higijena
- Higijena: temeljito operite ruke prije i nakon rukovanja sirovim mesom i koristite odvojene daske za rezanje mesa i druge hrane kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
- Čišćenje: Ako sok iscuri iz mesa, odmah obrišite područje kako biste spriječili kontaminaciju.
Provjera svježine
- Uvijek provjerite ima li sirovog mesa neugodnog mirisa, boje ili promjene teksture prije upotrebe. Ako ste u nedoumici, najbolje je igrati na sigurno i baciti ga.
Pravilno čuvanje sirovog mesa u hladnjaku ne samo da produljuje njegovu svježinu, već i smanjuje rizik od trovanja hranom, osiguravajući vašu sigurnost i zdravlje. Slijedeći ove jednostavne smjernice, možete učinkovito upravljati mesom u svom hladnjaku.
