Cheesecake ne zahtijeva samo strpljenje, već i odabir pravih sastojaka. Ključni element koji određuje njegov okus i teksturu je svježi sir. U potrazi za savršenim, stručnjaci preporučuju posegnuti za svježim sirom s visokim udjelom masti. Iako se proces brušenja više puta može činiti dugotrajnim, to je investicija koja jamči uspjeh.
Na tržištu se nudi i gotova skuta u kantama, koja može biti primamljiva alternativa. Međutim, njihova pretjerana vodenastost može nepovoljno utjecati na strukturu tijesta. Kako biste to izbjegli dobro je u svježi sir dodati krumpirov škrob koji će pomoći u zgušnjavanju mase.
Učinite to i kolač od sira neće popucati
Prije pripreme cheesecakea bitno je da sastojci budu sobne temperature. Ovo je jednostavan, ali često zanemaren korak koji će spriječiti stvaranje pukotina na površini deserta. Proizvode je dobro izvaditi iz hladnjaka najmanje sat vremena prije početka rada.
Priprema smjese od skute – preciznost i delikatnost
- Važna je savršena masa skute.
Za svakog je slastičara bitno da skutu samelje najmanje dva puta. Grudice možete ukloniti i tako da skutu protrljate kroz sito ili izmiksate u blenderu.
- Kako bi torta bila kremasta, nemojte u nju utiskivati zrak.
Brzo miješanje sastojaka ili postupno miješanje mikserom metode su koje će pomoći u postizanju željenog učinka. Dodatnu pjenastost možete postići tako da bjelanjke odvojite od žumanjaka i umutite, ali ne u čvrstu pjenu.
Što možete učiniti da torta od sira ne padne?
Način pečenja iznimno je važan u potrazi za slastičarskim remek-djelom.
- Niska temperatura i duže vrijeme u pećnici pravila su kojih se morate pridržavati.
- Pečenje u vodenoj kupelji također je pouzdana tehnika, koja osigurava ravnomjernu raspodjelu topline.
No, pečenje nije sve – faza hlađenja jednako je važna.
- Cheesecake treba probaviti najmanje sat vremena u zatvorenoj pećnici, a zatim se treba polako ohladiti na rešetki.
Ako se pridržavate ovih pravila, torta od sira neće pasti i iznenadit će sve!
Povezani članci:
Jedna je od najzdravijih slastica na svijetu. Ukusan je i potiče mršavljenje
Ovaj kolač od sira od limuna jednostavan je za napraviti i ludo je pahuljast. Savršeno za Božić
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Preporučujemo vas.
